Σε αντίθεση με ό, τι έχετε δει στην τηλεόραση, δεν θα βρείτε γάλα καρύδας με σπρώχνει ένα καλαμάκι μέσα από ένα ολόκληρο καρύδας. Το γάλα γίνεται με την έκχυση βραστό νερό πάνω χωρίς ζάχαρη, αφυδατωμένο κρέας καρύδας. Το ζεστό νερό γεμίζει τα κρέατα και το μίγμα αναμιγνύεται για να απελευθερώσει τις γεύσεις και το λίπος από τις ψίχες. Όταν το μίγμα είναι τεταμένες και πιέζεται να διαχωριστούν όσο κρέμα από τον πολτό καρύδας όσο το δυνατόν, έχετε γάλα καρύδας. Το υγρό που υπάρχουν φυσιολογικά μέσα στο σύνολό της καρύδας είναι το νερό καρύδας, ένα υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε ηλεκτρολύτες και διάφανη.

Η επιλογή των σωστών Μπορεί

Θα βρείτε περισσότερα από ό, τι μια επιλογή όταν αγοράζουν γάλα καρύδας σε κονσέρβα σε μανάβικο σας. Ψάξτε για εκείνα από την Ταϊλάνδη για την καλύτερη ποιότητα, χαρακτηρισμένα ως είτε & quot? Γάλα καρύδας & quot? ή & quot?. lite γάλα καρύδας & quot? Το φως εκδοχή γίνεται με προσθήκη νερού στο κανονικό γάλα καρύδας, ή από μία δεύτερη πίεση των κρεάτων καρύδας. Σάλτσες που παρασκευάζονται από «lite & quot? γάλα καρύδας δεν θα πυκνώσει τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό γάλα καρύδας, και η γεύση δεν θα είναι τόσο ικανοποιητική. Δοχεία ετικέτα & quot? Κρέμα της καρύδας & quot? - Δεν πρέπει να συγχέεται με κρέμα καρύδας - περιέχουν γλυκαντικές ουσίες και άλλα πρόσθετα σχεδιασμένο για ποτά φρουτώδες μπλέντερ, αλλά όχι για τις αλμυρές σάλτσες

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα

Κατά τη διάρκεια. χρόνος, η πλούσια λίπος από το γάλα καρύδας υψώνεται στην κορυφή σαν αυξήσεις κρέμα στην επιφάνεια των γαλακτοκομικών γάλακτος. Αυτό δημιουργεί ένα παχύ λευκό στρώμα γνωστό ως κρέμα καρύδας. Ενώ μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το στρώμα κρέμας πίσω στο γάλα σας, είναι πιο εύκολο να μπορεί μία καλή ανακίνηση σας πριν το ανοίξετε, εκτός και αν η συνταγή σας καθορίζει όχι. Γάλα καρύδας είναι συνήθως προστίθεται σε μια σάλτσα μετά τα καρυκεύματα, λαχανικά και άλλα συστατικά έχουν σοταρισμένα, σφραγίσει ή κοκκινιστό για προστιθέμενη γεύση. Χρησιμοποιήστε κονσέρβα γάλα καρύδας όπως θα ζωμό? μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες με όξινα συστατικά όπως ντομάτες και ανανά, χωρίς πήξη ή θραύση.

Η Μερίδα και αποθήκευση

Μετά από ανάδευση σε κονσέρβα γάλα καρύδας σας, θερμότητας απαλά μέχρι λίγο πριν το βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει και ζεστό. Κουτάλι σάλτσες που παρασκευάζονται με γάλα καρύδας πάνω από αρωματικά ρυζιού, της Ασίας ζυμαρικά ή λαχανικά, όπως κολοκύθια και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Δεν έχει κάνει ένα καλό υποκατάστατο για τη γαλακτοβιομηχανία σε σάλτσες τυρί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες για να οχυρώσουν τις παραδοσιακές λευκές σάλτσες, όταν είναι επιθυμητή μια υπόδειξη του καρυδιού γλυκύτητα. Αποθηκεύστε εναπομείναντας γάλα καρύδας σε κονσέρβα στο ψυγείο μεταφέροντάς το σε ένα καθαρό δοχείο με καπάκι σφιχτά κλειστό. Θα κρατήσει φρέσκο ​​για δύο έως τρεις ημέρες.
Η