Η μελάσσα είναι υποπροϊόν της διαδικασίας ζάχαρη αποφάσεων. Το σιροπιώδες υπόλειμμα έχει μείνει πίσω μετά τα κρύσταλλα ζάχαρης που εξάγεται από το ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού. Σιρόπι από ζαχαροκάλαμο είναι κατασκευασμένο από χυμό ζαχαροκάλαμου. Ο χυμός είναι βρασμένο κάτω και εξατμίζεται για να δημιουργήσετε το σιρόπι ζαχαροκάλαμου.
Η
Χαρακτηριστικά

Η μελάσα τύπους να διαφέρουν ανάλογα με το ποια βήμα της διαδικασίας κρυστάλλωσης ζάχαρης το υπόλοιπο προήλθε από. Η ελαφριά μελάσα είναι το υπόλειμμα που αφήνεται πίσω μετά την πρώτη διαδικασία βρασμού, ενώ η σκοτεινή μελάσα προέρχεται από τη δεύτερη διαδικασία βρασμού. Blackstrap μελάσα, το υπόλειμμα μετά την τρίτη βρασμού, και είναι σκοτεινή και πικρή και δεν χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα. Σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ονομάζεται επίσης χρυσό σιρόπι, το jus de Canne ή χυμό ζαχαροκάλαμου. Σιρόπι από ζαχαροκάλαμο είναι ένα κεχριμπάρι υγρό, που διατίθεται σε φως και σκοτάδι ποικιλίες. Για την αποφυγή κρυστάλλωσης, ορισμένοι κατασκευαστές σιρόπι ζαχαροκάλαμου προσθέσετε σιρόπι καλαμποκιού στο προϊόν.

Η Αναπληρωτές

Η μελάσα μπορεί να υποκατασταθεί με μέλι, σκούρο σιρόπι καλαμποκιού ή το σιρόπι σφενδάμου. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι από οποιοδήποτε από αυτά τα σιρόπια στη θέση της 1 φλιτζάνι μελάσα. Εναλλακτικά, 1 1/4 φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη μπορεί να υποκαθίσταται για 1 φλιτζάνι μελάσα. Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ζαχαροκάλαμου σιρόπι χρησιμοποιώντας ίσες ποσότητες. Ένα υποκατάστατο για το σιρόπι από ζαχαροκάλαμο μπορεί να γίνει με σιγοβράζει απλό σιρόπι που γίνεται από 1 1/4 φλυτζάνια κοκκοποιημένης άσπρης ζάχαρης και 1/3 φλιτζάνι νερό.

Η αποθήκευση

Κατάστημα τόσο σιρόπι από ζαχαροκάλαμο και μελάσα σε κλειστά δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου και τα βάζουμε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Χρησιμοποιήστε αυτά τα σιρόπια εντός δύο ετών, αν δεν έχει ανοιχτεί και μέσα σε ένα χρόνο αν έχει ανοιχτεί. Αν κρύσταλλοι αναπτύσσουν, φούρνο μικροκυμάτων ή θέρμανση των σιροπιών σε χαμηλή φωτιά.
Η