Πώς να άλμη Πράσινο Πιπέρι (7 βήματα)

Σκεφτείτε το πράσινο πιπέρι, όπως οι νέοι, παχουλό έκδοση του γνωστού, ηλικίας και ρυτίδες μαύρο πιπέρι καμία καλά εφοδιασμένο ράφι καρυκευμάτων είναι χωρίς. Πράσινο πιπέρι έχουν μια πικρή και θυμίζουν αποξηραμένα ομολόγους τους, αλλά απαιτούν αλάτιση να διατηρήσουν πικάντικη μπουκιά τους, που πάντα έρχεται με μια έκρηξη των χυμώδες. Ένα πρότυπο αλάτι και οξύ σαλαμούρα κρατά το πράσινο πιπέρι φρέσκο ​​για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο, εφ 'όσον αυτά άλμη εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή
. Ό, τι χρειάζεστε
βάζο κονσερβοποίησης Ποτήρι με καπάκι
Αντιμικροβιακός μπαχαρικά
Τρόφιμα οξύ, όπως το ξίδι ή χυμό λεμονιού
αλάτι kosher
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια πιπεριού κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κρατήστε τα μούρα ανέπαφο όσο το δυνατόν, και χρησιμοποιήστε ένα απαλό, ροή χαμηλής πίεσης του νερού από τη βρύση. Στραγγίστε τα κοτσάνια πιπεριού σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα.
   Η

2. Προσθήκη αντιμικροβιακή μπαχαρικά γυάλινο βάζο που θα χρησιμοποιήσετε για να άλμη το πιπέρι. Αντιμικροβιακός μπαχαρικά, όπως δάφνη, σκόρδο και σπόρους κάρδαμου, αναστέλλουν τροφιμογενών την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας. Χρειάζεται περίπου 1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα για κάθε 1-λίτρο βάζο.
   Η

3. Πακέτο τα κοτσάνια πιπεριού κάθετα στο γυάλινο βάζο. Πακέτο τα κοτσάνια και στενά όσο το δυνατόν χωρίς συμπίεση τους.
   Η

4. Αναμίξτε μαζί ίσα μέρη νερό και οξύ σε μια κατσαρόλα, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher για κάθε φλιτζάνι νερό. Πράσινο πιπέρι συνήθως λειτουργούν καλά με το χυμό λεμονιού και το οξύ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το 5 τοις εκατό ξύδι. Αναμίξτε ακριβώς αρκετό αλατόνερο για να γεμίσετε το βάζο ή βάζα που θα χρησιμοποιήσετε για να άλμη το πιπέρι.
   Η

5. Φέρτε την άλμη να πάρει μια βράση και ρίχνουμε πάνω τους κόκκους πιπεριού, αφήνοντας περίπου 1/2 της ίντσας του χώρου κεφαλής. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο, αλλά μην το σφίξετε? αφήστε το δροσερό άλμη μέχρι να είναι ζεστό στην αφή.
   Η

6. Σφίξτε τα καπάκια των βάζων, και αφήστε τους κόκκους πιπεριού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο.
   Η

7. Αποθηκεύστε τα αλμυρό πιπέρι στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από το φαγητό τους. Κρατήστε τα αλμυρό πιπέρι μέχρι ένα μήνα στο ψυγείο.
   Η