Πώς να Μπορεί Ροδάκινα χωρίς τη χρήση του Canner

Canning είναι μια χρήσιμη μέθοδος για τη διατήρηση φρέσκων φρούτων που σας επιτρέπει να απολαύσετε αιχμής σεζόν γεύση του καρπού και μετά από την εποχή έχει περάσει. Μερικά φρούτα είναι πιο κατάλληλες για κονσερβοποίηση από τους άλλους. Για παράδειγμα, οι φράουλες διατηρούν τη γεύση τους, αλλά λεπτή υφή τους είναι σε κίνδυνο. Ροδάκινα, από την άλλη πλευρά, είναι απολύτως κατάλληλη για κονσερβοποίηση, χάρη στην σταθερή σάρκα και την αντοχή τους στη θερμότητα. Είναι καλύτερα συσκευασμένα καυτό σιρόπι ή ελαφρύ χυμό φρούτων, και μπορεί να σε κονσέρβες με ασφάλεια σε οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα, αν δεν έχετε ένα κονσερβοποιό.
, Τι χρειάζεστε
μεγάλη κατσαρόλα Κίνα Bowl
παγωμένο νερό
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
Ζάχαρη
Η αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης και καπάκια
Αποστειρωμένο κουτάλα Κίνα ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
ΣΧΑΡΑ ή πυροστιά Κίνα Canning χοάνη (προαιρετικό )
Η Παρασκευή

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε ένα κύλισμα βράζει. Ορίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό σε κοντινή απόσταση. Δουλεύοντας σε μικρές παρτίδες, drop τα ροδάκινα μέσα στο βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα για να χαλαρώσει το δέρμα τους. Πέτα τα ζεματισμένα ροδάκινα μέσα στο νερό πάγο αμέσως για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
   Η

2. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα ροδάκινα έχουν ζεματιστεί. Στραγγίστε τα ροδάκινα και τρίψτε τα δέρματα μακριά, χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιράκι αν χρειαστεί για τυχόν μικρές περιοχές που είναι απρόθυμοι να ξεκολλήσουν.
   Η

3. Βράζουμε μια ελαφριά ή μεσαίου σιρόπι 2 ή 3 φλιτζάνια ζάχαρη, αντιστοίχως, ανά 6 φλιτζάνια νερό. Βαρύ σιρόπι θα κάνει τα ροδάκινα επιπλέουν, εκθέτοντάς τους στον αέρα και προκαλώντας αποχρωματισμό.
   Η

4. Κόψτε τα ροδάκινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόβουμε μερικά ή όλα από τα ροδάκινα, αν είναι επιθυμητό. Προσθέστε τα ροδάκινα στο βραστό σιρόπι, και σιγοβράστε τα για πέντε λεπτά.
   Η

5. Συσκευασία Τα ροδάκινα χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα χωνί κονσερβοποίηση καθιστά αυτό ευκολότερο, αλλά αυτό μπορεί να γίνει με μια κουτάλα. Για την αποφυγή του μαυρίσματος, πασπαλίζουμε 1/2 κουτ. ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) σε κάθε βάζο.
   Η

6. Καλύψτε τα ροδάκινα με το υπόλοιπο καυτό σιρόπι, αφήνοντας 1 ίντσα του διαστήματος στην κορυφή της κάθε βάζο. Τοποθετήστε ένα αποστειρωμένο καπάκι σε κάθε βάζο, και σφίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο με το χέρι.
   
   Η Canning
   

   1. Επιλέξτε ένα δοχείο που μπορεί να φιλοξενήσει μια σχάρα ή πυροστιά στο κάτω μέρος με ελάχιστο χώρο μεταξύ του ραφιού και τις άκρες. Είναι σημαντικό για το ράφι ή πυροστιά για να κρατήσει τα βάζα όρθια, ενώ η επεξεργασία τους.
      Η

   2. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με ζεστό νερό από τη βρύση σας. Τοποθετήστε το στο φούρνο, και να ενεργοποιήσετε τον καυστήρα σας σε μέτρια-υψηλή. Όταν το νερό είναι τουλάχιστον 180 βαθμούς Φαρενάιτ, τοποθετήστε τα βάζα μέσα στην κατσαρόλα. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως σε ένα βάθος 1 ή 2 ίντσες, προσθέστε περισσότερο νερό βράζει στην κατσαρόλα.
      Η

   3. Φέρτε την κατσαρόλα να βράσει. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα μόλις το νερό βράζει, και να κρατήσει το νερό σε πλήρη βράσει σε όλη τη διαδικασία κονσερβοποίησης ολόκληρο. Μισό λίτρο βάζα για τα ροδάκινα θα απαιτήσει 20 λεπτά στο επίπεδο της θάλασσας, και τα βάζα τέταρτο γαλονιού απαιτεί 25 λεπτά.
      Η

   4. Σβήστε τη φωτιά, στο τέλος του χρόνου επεξεργασίας σας. Αφαιρέστε τα βάζα από την κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
      Η

   5. Ελέγξτε τα βάζα για να εξασφαλιστεί ότι έχουν σφραγίσει σωστά πατώντας το κουμπί μέσον της κάθε καπάκι με το δάχτυλό σας. Αν το καπάκι είναι κοίλη και δεν λυγίζει όταν το πατήσετε, έχετε μια καλή σφραγίδα. Εάν η πόρπες καπάκι και αναπηδά πίσω, το βάζο δεν σφραγίζουν. Τα ροδάκινα μπορούν να είναι στο ψυγείο και να φάει, ή μπορείτε να επαν-διαδικασία το βάζο με ένα δοχείο με καπάκι. Αν εξακολουθεί να μην σφραγίσει, τρώνε τα ροδάκινα και απορρίψτε το βάζο.
      Η

   6. Αποθηκεύετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία θα παραμείνει λογικά συνεπείς. Απορρίψτε τα δοχεία που χάνουν την σφραγίδα τους, την ανάπτυξη μούχλας ή φούσκα και να ζυμωθούν.
      Η