Κουνουπίδι εκτίθεται σε πάρα πολύ ήλιο, ενώ μεγαλώνει μπορεί να αναπτύξει μια πικρή γεύση. Προστατέψτε αυξανόμενη κεφάλια από τις άμεσες ακτίνες χρησιμοποιώντας μια διαδικασία που ονομάζεται & quot?. Ζεμάτισμα & quot? Για να χάνω το χρώμα ενός φυτού κουνουπίδι, περιμένετε έως ότου η κεφαλή φτάνει 2 με 3 ίντσες σε διάμετρο, στη συνέχεια, τυλίξτε το διπλανό αφήνει απαλά γύρω τους. Δέστε τα φύλλα για να τους κρατήσει στη θέση του, αφήνοντας αρκετό χώρο για τα κεφάλια να αναπτυχθούν. Κουνουπίδι μπορεί επίσης να αυξηθεί πικρή εάν περιμένετε πάρα πολύ καιρό για να το μαζέψουν, έτσι ώστε να πάρει σύντομα τη στιγμή που θα φθάσει στο 6 ίντσες σε διάμετρο.

Η ψήσει

Κουνουπίδι που ψήνεται μπορεί να μεγαλώνουν πικρή, έτσι σφάλουν προς την πλευρά της υπό-ψησίματος. Σε αντίθεση με τα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο, οι οποίες αναπτύσσονται πιο ζωντανό χρώμα που μαγειρεύουν και στη συνέχεια να χάσει το χρώμα καθώς ψήσετε, το κουνουπίδι παραμένει η ίδια απόχρωση του λευκού καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να ελέγξετε για doneness, τρυπούν το κουνουπίδι με ένα πιρούνι αρκετά λεπτά πριν την καθορισμένη προθεσμία Συνταγή μαγειρικής σας ή, αν δεν χρησιμοποιείτε μια συνταγή, μετά από τέσσερις ή πέντε λεπτά. Αν οι florettes είναι πιρούνι χρήμα, αλλά ακόμα κάπως εταιρεία, η κουνουπίδι είναι πλήρως μαγειρεμένα.
Η
χρωματικές παραλλαγές

Ορισμένες ποικιλίες του κουνουπιδιού, όπως τα λαμπρά μοβ κεφάλια, τείνουν να έχουν λιγότερη πικράδα από τις λευκές ποικιλίες που βρέθηκαν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητος σε πικρία, επιλέξτε μοβ πάνω από άσπρο κουνουπίδι όποτε έχετε την ευκαιρία. Μωβ κουνουπίδι είναι μια ποικιλία κειμήλιο δεν είναι πάντοτε ευρέως διαθέσιμα. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε συχνά σε αγορές και σούπερ μάρκετ που διαθέτουν οι τοπικές και ασυνήθιστα φρούτα και λαχανικά αγροτών.

Η Ατομική Γενετικής

ατομικές προτιμήσεις ποικίλλουν, και υπάρχει μια εξελικτική συστατικό σε μια ευαισθησία σε πικρές γεύσεις όπως κουνουπίδι. Supertasters είναι άτομα των οποίων η γεύση υποδοχείς χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευαισθησία σε δυνητικά πικρές γεύσεις σε τρόφιμα, όπως το κουνουπίδι και το τσάι. Αν έχουν γενετική προδιάθεση να βρείτε κουνουπίδι πικρή, μπορείτε να επιλέξετε λιγότερο πικρές ποικιλίες, όπως μοβ κεφάλια και να αποφεύγουν να ψήσει τους. Χρησιμοποιήστε λίγο αλάτι για να εμποδίσει την πικρία κουνουπίδι, το ή το λίπος, όπως το ελαιόλαδο σε ώριμη γεύση του.
Η