Αρχικά από τη Μέση Ανατολή, πλιγούρι είναι επίσης γνωστό ως πλιγούρι, Alal , burghel, πλιγούρι ή αμερικανικό ρύζι. Σύμφωνα με το & quot? Λεξικό Τροφίμων και Διατροφής, & quot? πλιγούρι είναι η παλαιότερη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι γνωστή. Αυτό το είδος δημητριακού παρασκευάζεται με μούλιασμα και το μαγείρεμα μια ολόκληρη πυρήνα σιτάρι πριν από την ξήρανση, αφαιρώντας μια μικρή ποσότητα του πίτουρου, και, τέλος, ραγίζουν τα ερείπια σε μικρά κομμάτια. Όταν χρησιμοποιείται για να κάνει τα τρόφιμα, πλιγούρι συνδυάζεται με νερό και διπλασιάζει το μέγεθος της. Σούπες, σαλάτες, ψωμιά και πιάτα πλευρά είναι εύκολα γεύματα για να κάνει με το πλιγούρι. Το σιτάρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το ρύζι ή κριθάρι στις περισσότερες συνταγές

Η Κουσκούς

Σύμφωνα με το & quot?. Εγκυκλοπαίδεια των τροφίμων και Πολιτισμού, & quot? προέλευση κους-κους »μπορούν να αναχθούν ήδη από το 238 - 149 π.Χ.. Μια βάση από τη Βόρεια αφρικανική κουζίνα, κουσκούς είναι πιο συχνά από σκληρό σιτάρι, αλλά γίνεται επίσης με άλλα δημητριακά, όπως κριθάρι, σόργο, καλαμπόκι, κεχρί ή άλλες δευτερεύουσες δημητριακά. Παραγωγή κουσκούς είναι παραδοσιακά γυναικεία δραστηριότητα. Για να κάνετε κουσκούς, χούφτες φρεσκοτριμμένο σκληρού σίτου είναι μέρος σε μια σκληρή επιφάνεια και πασπαλίζονται με αλμυρό νερό και αλεύρι. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν παλάμες τους για να ρίξεις τα δημητριακά μέχρι να εμφανιστούν τα κους-κους κόκκοι. Αργότερα, τα κους-κους κόκκων πέρασε από κόσκινο έτσι κόκκους παρόμοια διάμετρο συγκρατούνται μαζί πριν λιαστή και αποθηκεύεται.

Η Διαφορές

πλιγούρι είναι κατασκευασμένο από ραγισμένα σιτάρι, ενώ κους-κους είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι. Η παραγωγική διαδικασία είναι επίσης διαφορετική. Βουλγαροκτόνος σιτάρι γίνεται μέσα από μια διαδικασία που περιλαμβάνει εκχύλιση των τμημάτων του πλιγούρι με εμβάπτιση, ξήρανση και σύνθλιψη των σπόρων, ενώ κουσκούς γίνεται από τροχαίο τους κόκκους μέχρι να εμφανιστούν οι κόκκοι, πριν προχωρήσουμε στο στάδιο της ξήρανσης. Οι απαρχές της πλιγούρι και κουσκούς επίσης διαφέρει. Πλιγούρι είναι παραδοσιακά ένα βασικό κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ενώ το κους-κους είναι παραδοσιακά από τη Βόρεια Αφρική.

Η Ομοιότητες

Μετά την επεξεργασία, οι δύο τύποι των δημητριακών παρασκευάζονται με μούλιασμα σε ζεστό νερό πριν από την ενσωμάτωση σε διάφορες συνταγές. Πολλές συνταγές που ζητούν Βουλγαροκτόνος μπορεί να αντικατασταθεί από κουσκούς, και το αντίστροφο. Και τα δύο χρησιμοποιούνται επίσης για να αντικαταστήσει το ρύζι ή ζυμαρικά σε συνταγές, όπως σαλάτες και σούπες. Είναι η ευελιξία και το χαμηλό κόστος των δύο κόκκων που τους καθιστούν δημοφιλείς.
Η