Πώς να Προσθήκη Συντηρητικά

Συντηρητικά έρθει φυσικά και χημικά συντίθεται. Θα εργαστούμε για να σταματήσει την ανάπτυξη των επιβλαβών μικροβίων, επιτρέποντας στην τροφή να παραμείνουν ασφαλή για κατανάλωση περισσότερο. Οι άνθρωποι έχουν την πρακτική της διατήρησης τεχνικές για πολλούς αιώνες. Η γαλλική κατακλυστούν αργόψημένο χήνα στο δικό τετηγμένα λίπη, ψύξης και αποθήκευσης για τη διατήρηση. Αυτό ονομάζεται κονφί (προφέρεται con-αμοιβή) και αναγνωρίζεται ως μια λιχουδιά, αν και ξεκίνησε ως ένα παραδοσιακό μέσο διατήρησης του κρέατος σε λίπος
. Ό, τι χρειάζεστε
Ζάχαρη
Γρήγορη μείγμα πάστωμα διαδικασία
Ξύδι
Η Υδρόλουτρο κονσερβοποιό
Canning βάζα, καπάκια, δαχτυλίδια
Εμπορική θεραπεία με βάση το κρέας των προτέρων αναμειγμένο
Η Οδηγίες

1. Preserve φρούτα με ζάχαρη κάνοντας μαρμελάδα ή γλυκά. Η ζάχαρη σκοτώνει τα βακτηρίδια, ή επιβραδύνει την ανάπτυξή της, αντλώντας νερό μακριά. Βακτήρια χρειάζεται υγρασία για να επιβιώσει. Φρούτα περιέχει φυσικά σάκχαρα με τη μορφή της φρουκτόζης και γλυκόζης. Πολλές συνταγές δεν απαιτούν από εσάς να προσθέσετε ζάχαρη, ώστε να διατηρηθεί φρούτα. Οι Ευρωπαίοι έχουν κάνει αυτό για εκατοντάδες χρόνια, καθιστώντας Pomm & eacute? (Ζελέ μήλου), poir & eacute? (Αχλάδι ζελέ) και σταφίδα & eacute? (Ζελέ σταφυλιού). Φέρτε κάθε είδους πολύ ώριμα φρούτα να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι τότε η μαρμελάδα δεν τρέξει ένα κουτάλι. Ανακατεύετε συχνά. Ρίξτε μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια και δαχτυλίδια. Γυρίστε ανάποδα για να αποστειρώνει τον αέρα από απομένουν στο βάζο. Η μαρμελάδα θα κρατήσει για δύο χρόνια.
   Η

2. Διατηρήστε τα φρούτα ή τα λαχανικά από διεργασίες καθαρισμού με ξύδι. Προκειμένου να διατηρηθεί με ασφάλεια τα τρόφιμα, το ξύδι πρέπει να έχει οξύτητα του 5 τοις εκατό. Για τα αγγούρια, πλύνετε και κόψτε σκληρά φρούτα. Φέρτε ένα πακέτο γρήγορη mix πάστωμα διαδικασία και 4 φλιτζάνια ξίδι σε μια σχεδόν βράσει σε ένα μη μεταλλικό ή επιστρωμένα τηγάνι. Μέταλλο αντιδρά με το ξίδι και μπορεί να παράγει ένα θολό διάλυμα τουρσί. Πακέτο πρώτων αγγούρια σε βάζα και ρίξτε σιγοβράζει τουρσί υγρό πάνω τους, κρατώντας χώρο κεφάλι 1/4 ιντσών. Καλύψτε κάθε βάζο με καπάκι και τη στεγανοποίηση με ένα δαχτυλίδι. Διαδικασία με κονσερβοποιό λουτρό νερού, σύμφωνα με τις οδηγίες κονσερβοποιό σας.
   Η

3. κρέας Θεραπεία με αλάτι, το νιτρικό νάτριο και νιτρώδες νάτριο. Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει το αλάτι για να διατηρηθεί το κρέας και τα ψάρια για αιώνες. Αλάτι εμποδίζει βακτήρια αναστέλλοντας την ανάπτυξη. Τα εμπορικά παράγεται νιτρώδες νάτριο και νιτρικό νάτριο διατηρηθεί το κρέας από την επιβράδυνση της ανάπτυξης της αλλαντίασης και τη διατήρηση του χρώματος. Υπερβολική χρήση νιτρικών ή νιτρωδών μπορεί να είναι τοξικό προϊόν, ώστε να κολλήσει με ένα εμπορικής παραγωγής, προμιγνύονται θεραπεία. Morton αλάτι κάνει κιτ σπίτι-ωρίμανσης μπορείτε να βρείτε στο κρέας ή μπαχαρικό τμήμα στο μανάβικο.
   Η

4. Χρησιμοποιήστε μόνο ασφαλείς, FDA-εγκριθεί χημικά συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο. Για χρήση ως αντιμικροβιακό και μαγιά καταπολέμησης παράγοντα, βενζοϊκό νάτριο πρέπει να χρησιμοποιείται με φυσικά όξινη τροφή ή τροφή που έχει οξινισμένο. Το βενζοϊκό νάτριο έρχεται σε κοκκώδη μορφή είτε σε σκόνη και θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή συσκευασία έως ότου είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε μικρές ποσότητες σε σάλτσες, ποτά, γεμίσεις πίτα, κ.λπ. Μόνο 0.1 τοις εκατό επιτρέπεται σε προϊόντα τροφίμων από το νόμο. Μπορείτε να βρείτε βενζοϊκό νάτριο στα καταστήματα με είδη κουζίνας ή χονδρεμπόρων.
   Η