Τα κρεμμύδια έχουν μια ισχυρότερη, πιο πικάντικη γεύση από τα πράσα. Λειτουργούν καλά στις περισσότερες συνταγές που περιλαμβάνουν τα πράσα, επειδή έχουν ένα παρόμοιο ποσό των χύμα. Κόκκινο και λευκό κρεμμύδια είναι πολύ έντονη για να προσεγγίσει πολύ τη γεύση της πράσα, έτσι ώστε η χρήση κίτρινα κρεμμύδια, αν είναι δυνατόν. Οποιαδήποτε από αυτές τις κρεμμύδια θα εργαστεί σε κάποιο βαθμό, αλλά θα πρέπει να περιμένουμε μια πιο έντονη γεύση από τα κόκκινα και λευκές ποικιλίες. Δοκιμάστε σωταροντας τα κρεμμύδια πριν από την προσθήκη τους στο πιάτο για να μετριάσει τη γεύση και να τους κάπως πιο γλυκιά.

Η Σκόρδο

Το σκόρδο λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο για τα πράσα σε περιπτώσεις όπου η γεύση είναι πιο σημαντική από τον όγκο. Προσθέτοντας την ίδια ποσότητα σκόρδου ως πράσα θα σπέρνουν τον όλεθρο στις περισσότερες συνταγές - 1 κιλό πράσα θα μπορούσε να λειτουργήσει καλά σε μια σούπα πράσο πατάτα, για παράδειγμα, αλλά προσθέτοντας £ 1 σκόρδο, αντί να δημιουργήσει μια σχεδόν μη βρώσιμα σούπα σκόρδο με πατάτα. Επειδή δεν μπορείτε να προσθέσετε όσο το σκόρδο και τα πράσα, μπορεί να χρειαστεί να περικόψει το υγρό ή να προσθέσετε περισσότερα από τα στερεά συστατικά στη συνταγή για να αντισταθμίσει.

Η Ασκαλώνια

ασκαλώνια είναι ίσως η καλύτερη δυνατή θέση για τα πράσα. Έχουν μια εξίσου λεπτή υφή για να μαγειρευτεί σωστά πράσα, και η γεύση τους είναι αρκετά ήπιες ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για να συντρίψει το πιάτο. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες και να τα προσθέσετε στη συνταγή, όπως θα προσθέσει πράσα. Χρησιμοποιήστε λίγο μικρότερη από ό, τι η συνταγή απαιτεί σε πράσα - να αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι πράσα με περίπου 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι κρεμμυδάκια
Η
.