Αν ξεκινάτε με αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέχρι το 1/4 του συνόλου με το αλεύρι φασολιών - ακριβώς όπως θα κάνατε με το αλεύρι κεχριού, αλεύρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο λίγο ή καθόλου γλουτένη επιλογή - να εμβαθύνει τη γεύση του ή να βελτιώσει τη θρεπτική του αξία. Κάνοντας ψωμιά εξ ολοκλήρου από άλευρα φασολιών είναι μια διαφορετική ιστορία. Λίγα διεθνή flatbreads, όπως το γαλλικό & quot? Socca, & quot? είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από φασόλια ή αλεύρι ρεβιθιού, αλλά ψωμιά σάντουιτς στυλ είναι πιο δύσκολο. Ενσωματώσει αλεύρι φασολιών σας σε ένα μείγμα με άλευρα δημητριακών, για καλύτερα αποτελέσματα, και η χρήση κόμμι ξανθάνης ή παρόμοιο συστατικό για την προσομοίωση της ελαστικότητας γλουτένη. Η γλουτένη είναι πρωτεΐνη αλεύρι σιταριού και το αλεύρι σόγιας παρέχει παρόμοια διατροφική αξία.
Η