Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σύκων, το καθένα με το μοναδικό του χαρακτηριστικά.
Μπράουν Τουρκία σύκα τείνουν να είναι μεγαλύτερα από ό, τι άλλες ποικιλίες και έχουν καφέ δέρμα, ένα πολύ χλωμό εσωτερική σάρκα και ήπια γεύση. Σύκα Calimyrna έχουν χρυσή δέρματα, ακόμη και όταν είναι ώριμα. Η εσωτερική σάρκα είναι πολύ απαλό ροζ και η γεύση τους μπορεί να περιγραφεί ως καρυδιού και όχι καθαρά γλυκό. Kadota σύκα έχουν το πράσινο φως δέρματα και μερικούς σπόρους. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο άλλες ποικιλίες. Μαύρο σύκα αποστολής έχουν λεπτή, βαθύ πορφυρό δέρμα και ροζ σάρκα. Είναι πολύ γλυκιά και κάνουν για μια πανέμορφη παρουσίαση, όταν σερβίρεται σε φέτες. Μαύρο σύκα αποστολής είναι από τις καλύτερες για την κατασκευή μαρμελάδα λόγω της έντονης γλυκύτητας τους

Η Εικ Jam:. Τα βασικά

Ο απλούστερος τρόπος για να κάνει Μαρμελάδα σύκο είναι να μειωθεί η σύκα μέχρι να αναλάβει ένα φυσικά παχιά και κολλώδη υφή. Ξεκινήστε πλένοντας τα σύκα καλά και τον τεμαχισμό τους σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, αν θέλετε, αλλά φλούδες σύκο είναι πολύ λεπτή και τρυφερά και δεν πρέπει να απομακρυνθούν. Τοποθετήστε τα σύκα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Τα ποσά που δεν χρειάζεται να είναι ακριβή, αλλά 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού για κάθε 2-1 /2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα σύκα είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Λιώνουμε τα σύκα που μαγειρεύουν για να απελευθερώσει τη φυσική πηκτίνη που βοηθά κρατήστε την εμπλοκή μαζί, ή να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι της πηκτίνης και μειώνει τα φρούτα? αν είστε κονσερβοποίηση την εμπλοκή, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, καθώς και. Φέρεται το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από τη δοκιμή για να δούμε αν έχει ρυθμιστεί. Αν δεν έχετε προσθέσει πηκτίνη, η μαρμελάδα σύκο μπορεί να είναι λίγο χαλαρό όταν είναι ζεστό, αλλά αναμένεται να σταθεροποιηθεί μέχρι τη στιγμή που θα έχει κρυώσει. Κουτάλι τη μαρμελάδα σε ένα καθαρό βάζο με καπάκι και θα κρατήσει στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Η Canning Μαρμελάδα σύκο

Οι βασικοί μηχανισμοί της κονσέρβας σύκο μαρμελάδα είναι απλό, αλλά πρέπει να ακολουθούνται επακριβώς για την επιτυχία και την ασφάλεια. Κουτάλι προετοιμασμένοι σύκα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τοποθετήστε μια επίπεδη καπάκι που περιέχει μια ουσία σφράγισης στην κάτω πλευρά. Αφήστε 1/4 ίντσα από το κεφάλι όταν συμπληρώνετε τα καθαρά βάζα. Ένας ανοικτού καλύμματος, βιδωτό δακτύλιο ασφαλίζει το καπάκι στο βάζο πριν από την επεξεργασία το βάζο, το οποίο σημαίνει ότι είναι βυθισμένο σε νερό που βράζει. Επεξεργάζεται τα γεμισμένα και σφραγισμένα βάζα για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του βάζου. Οποιαδήποτε αέρα που ήταν στο βάζο, όταν έκλεισε διαφεύγει όταν τα δοχεία απομακρύνονται από το βραστό νερό και το βάζο δροσίζει. Η έλλειψη του αέρα δημιουργεί ένα κενό που τραβάει το βλέφαρο προς τα κάτω, δημιουργώντας το αεροστεγές σφράγισμα, το οποίο επιτρέπει κονσερβοποιημένα τρόφιμα για να μείνει φρέσκο ​​και ασφαλές χωρίς ψύξη. Τοποθετήστε τα ζεστά βάζα πάνω σε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτο για να κρυώσει.
Η
Παραλλαγές Γεύση

Βασικές Μαρμελάδα σύκο είναι νοστιμότατο, αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Χρησιμοποιήστε το μέλι, αρωματισμένο μέλι, όπως άνθη πορτοκαλιάς, ή σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη για στρίψιμο γεύση. Προσθέστε τα τεμαχισμένα φουντούκια ή πεκάν να μαρμελάδα σας όταν το βάλετε στο βάζο. Ξύσμα λεμονιού ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδών δίνει μια λεπτή δάγκωμα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα του σχήματος μαρμελάδα, όπως και η καλή ποιότητα βαλσάμικο ξύδι. Μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρίφαλο επίσης να αναδείξει τη μοναδική γεύση των σύκων.
Η