Cornmeal είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο. Ουσιαστικά, πρόκειται για μια ισοδυνάμου ακατέργαστου συστατικό στο αλεύρι. Φτιαγμένο από αποξηραμένα και αλεσμένα αμύγδαλα του καλαμποκιού, καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται για να κάνει tortillas καλαμποκιού, cornbread, johnnycakes (ή hoecakes), tamales και μπορεί να είναι ένα μέρος από τις πολλές άλλες συνταγές. Cornmeal έρχεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Είναι διαθέσιμο χοντρό ή λεπτό, λευκό ή κίτρινο, και μπορεί να εμπλουτίζεται και degerminated ή μη διευθετημένων με το φύτρο ανέπαφη. Μη διευθετημένων καλαμποκάλευρο είναι υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι συνήθως χαρακτηρισμένα ως «πέτρα έδαφος" καλαμποκάλευρο. Πολύ σπάνια, μπλε καλαμποκάλευρο, λέγεται ότι είναι πιο γλυκιά και πιο τρυφερό, είναι επίσης διαθέσιμες σε μερικά καταστήματα τροφίμων ειδικότητας και συν-ops.

Η Πολέντα

Όταν πωλούνται σε συσκευασίες ή σωλήνες στο μανάβικο, πολέντα μπορεί να κοιτάξει ακριβώς όπως το καλαμποκάλευρο. Στην πραγματικότητα, πολέντα είναι ένα προϊόν διατροφής φτιαγμένο από καλαμποκάλευρο. Ένα παραδοσιακό μέρος της ιταλικής κουζίνας, πολέντα γίνεται συνήθως με ανάμειξη χοντρό, κίτρινο καλαμποκάλευρο με βραστό νερό και ίσως μια πρέζα αλάτι. (Βλέπε αναφορές 2) Παραδοσιακά πολέντα είναι μαγειρεμένα μέχρι να πήξει και σχεδόν στερεοποιείται. Το μαγειρεμένο πολέντα διαμορφώνεται σε ένα κούτσουρο και φέτες όπως το ψωμί.

Άλλες συνταγές πολέντα είναι πιο πλούσια, καλώντας για το γάλα, το ζωμό και το βούτυρο για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο. Αυτή η πολέντα κρεμώδεις γεύση μαγειρεύεται και σερβίρεται περισσότερο σαν ένα χυλό ή πουτίγκα.
Η
Πρόσθετες πληροφορίες

Πολέντα είναι πολύ παρόμοια με άλλα πιάτα φτιαγμένα με καλαμποκάλευρο. Συλλογικά, τα πιάτα φτιαγμένα κυρίως από καλαμποκάλευρο και νερό, που αναφέρονται ως "καλαμποκάλευρο χυλός». Εκτός από πολέντα τα τρόφιμα αυτά περιλαμβάνουν κόκκους, Hominy και βιαστική πουτίγκα.
Η