Χρησιμοποιήστε τα αποθέματα ως μια βάση για να κάνουν σούπες και σάλτσες ή ως υποκατάστατο για το νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού ή άλλα δημητριακά. Επειδή έχετε στέλεχος τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το απόθεμα, ο ινώδης φύση των άκρων σπαραγγιού δεν έχει καμία επίδραση στην υφή. Πιάσε μια μεγάλη κατσαρόλα και να ρίξει στα άκρα σπαράγγια, μαζί με άλλα χοντροκομμένα λαχανικά, όπως παστινάκη, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, το σέλινο, τα καρότα, τα μανιτάρια, μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη και πιπέρι. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά και να φέρει το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά πριν Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και καλύπτει το pot. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα πριν από το τέντωμα του και χωρίζοντάς το σε δοχεία αποθήκευσης.
Η
Αρωματιστικοί Σάλτσες

Κόψτε το ξυλώδες τελειώνει μήκος, προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα ή κρέμα γάλακτος και αφήστε το να απότομες για να εμποτίσουν το υγρό με γεύση σπαράγγια. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά πριν από την γεύση με ένα καθαρό κουτάλι. Αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά για ισχυρότερη γεύση. Εν τω μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας 4 κουταλιές της σούπας για κάθε 2 φλιτζάνια γάλα. Χτυπάμε στο αλεύρι αρκετό για όλες τις χρήσεις για τη δημιουργία ενός Roux - συνήθως 1 μέρος αλεύρι με το βούτυρο 2 μέρη. Ρίξτε το γάλα στο μίγμα αλευριού και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το παρασκεύασμα που προκύπτει είναι ομαλή και να πήξει. Προσθέστε και άλλα στοιχεία, όπως βότανα, συμβουλές προσφορά σπαράγγια ή μαγειρεμένα γαρίδες ή κοτόπουλο με σάλτσα πριν πετώντας το με το μαγειρεμένα ζυμαρικά της επιλογής σας.

Η χρήση Στελέχη Πρώτες

Ακριβώς όπως σκληρή λάχανα καταρρεύσει και να μαλακώσει αφού ντυμένος για λαχανοσαλάτα, μπορείτε επίσης να κόψετε το ξυλώδες σπαράγγια καταλήγει σε δακτυλίους να κάνει νόστιμο slaws και σαλάτες. Κόψτε τις άκρες όσο το δυνατόν λεπτότερο, είτε με το χέρι είτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μαντολίνο. Προσθέστε φέτες τα κρεμμυδάκια και τα αμύγδαλα και το φόρεμα με ασιατικές επιρροές και βινεγκρέτ για μια ασιατική σπαράγγια λαχανοσαλάτα. Εναλλακτικά, πετάξτε τα τεμαχισμένα σπαράγγια τελειώνει με λεπτές φέτες κολοκυθάκια, χυμό λεμονιού, ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε παρμεζάνα για μια φρέσκια και απλή σαλάτα.

Η Τεμαχισμός Γούντι Στελέχη για το μαγείρεμα

Αν και η ξυλώδης τελειώνει γενικά δεν έχουν την ευαισθησία των άκρων, στρατηγικά τεμαχισμό σε λεπτές κέρματα που δεν είναι παχύτερο από το 1/4 της ίντσας βοηθά να σπάσει την ινώδη υφή, αφήνοντας σας με σπαράγγια που είναι εκπληκτικά προσφορά. Μια άλλη μέθοδος είναι η πιο τρυφερό να ξεφλουδίζει το εξωτερικό στρώμα από τα άκρα με αποφλοιωτή λαχανικών. Μετά την προετοιμασία του σπαράγγια, ατμό, ψητό ή σωτέ όπως θα κάνατε με το υπόλοιπο του δόρατος. Επειδή οι λεπτές φέτες ή /και ξύρισε τα κέρματα κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, χρήση μειωμένους χρόνους μαγειρέματος για να αποφύγετε να ψήσει τους.
Η