Η λυοφιλίωση περιλαμβάνει μια διαδικασία που ονομάζεται εξάχνωση. Αυτό είναι όταν το νερό περνά από ένα στερεό (κατεψυγμένα) κατάσταση στην αέρια κατάσταση χωρίς πρώτα να γίνει ένα υγρό. Εάν τρόφιμα ή άλλο βιολογικό υλικό είναι κατεψυγμένο και δεν σφραγίζεται σε προστατευτική συσκευασία, η υγρασία εξατμίζεται και αφήνει την πάροδο του χρόνου. Στη συνέχεια, μπορεί να ανασυσταθεί σε νερό με μικρή απώλεια ποιότητας.

Η Βασική μέθοδος

Αν έχετε ένα ψυγείο με καταψύκτη, και ένα ράφι καλωδίων, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται να κρυώσουν τα ψημένα αγαθά, έχετε τον εξοπλισμό που χρειάζεστε για να παγώσει ξηρά τροφή. Τα μήλα είναι μια καλή επιλογή για να πειραματιστείτε με δεδομένου ότι είναι φθηνή και δανείζουν οι ίδιοι καλά με αυτή τη μέθοδο διατήρησης. Πλύνετε, φλούδα και πυρήνα ένα μήλο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και το στρώνετε τις φέτες στη σχάρα, αφήνοντας λίγο χώρο για την κυκλοφορία του αέρα μεταξύ. Αφήστε τις φέτες ανενόχλητοι για περίπου μια εβδομάδα. Πάρτε ένα κομμάτι έξω και αφήστε το να αποψυχθεί. Αν έχετε αφήστε το να στεγνώσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα ο καρπός θα εξακολουθεί να φαίνονται φρέσκα και βρώσιμα μετά ξεπαγώνει. Εάν η υγρασία είναι ακόμη παρούσα, η Apple θα μαυρίσουν. Πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, λαχανικά και κρέατα να καθορίσει χρόνους ξήρανσης για καταψύκτη σας.

Η επιτάχυνση της διαδικασίας

Για τους ανθρώπους που είναι σοβαροί για τη συντήρηση τροφίμων με τη μέθοδο αυτή, πιστολάκι για πάγωμα είναι διαθέσιμα για αγορά. Αυτές οι μηχανές δημιουργούν ένα κενό για να αντλήσει έξω υγρασία των κατεψυγμένων τροφίμων, μειώνοντας σημαντικά το χρόνο στεγνώματος πάνω από την βασική μέθοδο. Μερικά πάγωμα και κενού μηχανές? για τους άλλους κομμάτια των τροφίμων πρέπει να έχει ήδη παγώσει πριν από τη διάθεση του μηχανήματος για καλύτερα αποτελέσματα. Οι τιμές κυμαίνονται από $ 500 έως και αρκετές χιλιάδες δολάρια για καταψύκτη μηχανές /κενού.
Η