Μερικοί λαοί εκφράζουν την ανησυχία τους για το πότε αστακό τους έχουν αλιευθεί. Αν διατηρείται σε δεξαμενή αστακό, ωστόσο, αυτό δεν έχει τόση σημασία, καθώς οι φυσικές συνθήκες διαβίωσης αναπαραχθεί εύλογα μέσα στη δεξαμενή. Το ζήτημα γίνεται τότε πόσο καιρό ο αστακός μπορεί να μείνει με ασφάλεια στο ψυγείο σας πριν το μαγειρέψετε.
Η
όχι πολύ καιρό

Με λίγα λόγια (ή αστακό κέλυφος, ανάλογα με την περίπτωση μπορεί να είναι) δεν θα πρέπει να αφήσει τον αστακό στο ψυγείο σας πολύ καιρό πριν το μαγείρεμα. Σύμφωνα με τους ντόπιους ψαράδες στην περιοχή Πόρτσμουθ, Νιού Χάμσαϊρ, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψουν αστακό σας τόσο το καλύτερο. Αυτό είναι τόσο για λόγους ασφάλειας των τροφίμων και έτσι θα καταναλώνετε τον αστακό στο αποκορύφωμά της φρεσκάδας.
Η
Χρονοδιάγραμμα

Το προσδόκιμο ζωής ενός σκληρού κελύφους αστακούς είναι μεταξύ 24 και τις 36 ώρες έξω από το νερό. Αστακοί μαλακό κέλυφος διαρκέσει μόνο δύο έως τέσσερις ώρες αφότου αφαιρεθεί από τον ωκεανό ή τη δεξαμενή.

Ο γενικός κανόνας, όπως αναφέρθηκε από τους περισσότερους ψαράδες, είναι να μαγειρεύουν αστακό σας την ημέρα που τα αγοράζουν, και να φροντίστε να τους αγοράσετε, είτε κατ 'ευθείαν από τον ωκεανό ή μια δεξαμενή αστακό σε μια αξιόπιστη αγορά.
Η