Σκόνη κακάου και σοκολάτας δύο περιέχουν κακάο -. Που δίνουν σοκολάτα έντονη γεύση του - και βούτυρο κακάο - το οποίο παρέχει ένα πλούσιο, κρεμώδες υφή. Υψηλής ποιότητας σοκολάτα περιέχει τουλάχιστον 55 τοις εκατό του βουτύρου του κακάο, ενώ σκόνη κακάο έχει πιεστεί για να εκδιώξει έως 90 τοις εκατό του βουτύρου κακάο, αφήνοντας ένα ξηρό, flavorful σκόνη. Είναι αδύνατο να μετατραπεί σε σκόνη κακάο σε μια πλούσια, κρεμώδη σοκολάτα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο ως υποκατάστατο για τη σοκολάτα στο ψήσιμο με συνδυασμό με βούτυρο, λάδι ή λίπος.

Η ψήσιμο με Σοκολάτα

Είτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ψησίματος ή σκόνη κακάο εξαρτάται κυρίως από το επιδόρπιο είστε ψήσιμο και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Σοκολάτα δίνει μια κρεμώδη υφή για την ganache, τρούφες, πουτίγκες, μους και cheesecakes που είναι δύσκολο να αναπαραχθούν με σκόνη κακάο. Σε αυτά τα επιδόρπια, ραβδί με σοκολάτα ή προσθέστε μια κουταλιά ή δύο από σκόνη κακάο για γεύση, μαζί με τη σοκολάτα. Κακάο σε σκόνη είναι συνήθως προτιμότερο σε μπισκότα, κέικ και μπισκότα, διότι προσφέρει μια πλούσια, chocolatey γεύση και υγρό, τα αποτελέσματα του διαγωνισμού όταν συνδυάζεται με λάδι ή βούτυρο. Σοκολάτα σκληραίνει σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ψημένα αγαθά που γίνονται με αυτό είναι συνήθως πιο ξηρό και πιο δύσκολο, όπως καλά. Καλύτερα ακόμα, χρησιμοποιήστε το κακάο ως το κύριο συστατικό για να προσθέσετε γεύση σοκολάτας με μπισκότα και brownies, αλλά ανακατεύετε σε μια χούφτα των τσιπ σοκολάτας πάρα πολύ.

Η πραγματοποίηση της μετάβασης

Για να υποκατάστατο κακάο σε σκόνη για ζαχαρούχο σοκολάτα, συνδυάζουν 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά βούτυρο, φυτικό λάδι ή λίπος για κάθε τετραγωνικό 1-ουγγιά της σοκολάτας. Για σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, απλά παραλείψτε τη ζάχαρη. Ολλανδικά σκόνη κακάο έχει αλκαλική επεξεργασία, η οποία γλυκαίνει τη γεύση του και, επίσης, αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιδρά με μέσα διόγκωσης, όπως μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Ραβδί με φυσική unsweetened σκόνη κακάου, εκτός αν μια συνταγή απαιτεί ειδικά για τους Ολλανδούς σκόνη κακάο.

Άλλες χρήσεις

ψημένα αγαθά δεν είναι το μόνο μέρος για να χρησιμοποιεί τη σκόνη κακάο. Χτυπήστε ελαφρά μαζί το ένα μέρος σκόνης κακάο και τέσσερα μέρη ζάχαρης για ένα γρήγορο ζεστό κακάο σε σκόνη. Ανακατέψτε μια κουταλιά ή δύο από αυτό το μίγμα σε ζεστό γάλα για γευστικές ζεστό κακάο. Για επιπλέον κρεμώδες, χτυπήστε ελαφρά κομματάκια σοκολάτας σε πολύ ζεστό γάλα, μαζί με το μείγμα σκόνης κακάο.
Η