Ο γενικός κανόνας για την εργασία με το μπρόκολο είναι το πιο πράσινο είναι, τόσο το καλύτερο. Αν το λαχανικό έχει φυτρώσει κανένα κίτρινα άνθη ή έχει αναπτύξει μια κιτρινωπή απόχρωση, είναι καλύτερο να αποφεύγονται, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Περιφέρειας της Κολούμπια Κέντρο για τη Διατροφή, τη διατροφή και την υγεία. Ολισθηρό κηλίδες στα μπουμπούκια είναι επίσης ένα σημάδι ότι το μπρόκολο πηγαίνει άσχημα. Αν το μπρόκολο φαίνεται να μαρασμός, εμφανίζονται τρύπες μεταξύ μπουκετάκια, ή οι μίσχοι γίνονται ξηρά ή καφέ, πετάξτε το. Μούχλα δεν προκαλούν αυτόματα για πετώντας το μπρόκολο, σύμφωνα με τον Δρ Janice Stuff του Baylor College of Medicine. Αν μπαλώματα της ασαφούς μούχλα φυτρώνουν σε μια κατά τα άλλα σταθερή και σκούρο κεφάλι του μπρόκολου, μπορείτε να κόψετε το καλούπι, καθώς και ένα τμήμα 1 ίντσας του μπρόκολου που το περιβάλλουν.
Η