Πώς επιβραδύνει το μαρασμό τους η τοποθέτηση λαχανικών στο ψυγείο;

Τα λαχανικά μαραίνονται λόγω της απώλειας νερού από τα κύτταρά τους. Η χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο επιβραδύνει τη διαδικασία εξάτμισης του νερού από τα λαχανικά, βοηθώντας τα να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το κρύο περιβάλλον αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των λαχανικών.