Πώς σταματά το σούπερ μάρκετ την οξείδωση των τροφίμων;

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούν τα σούπερ μάρκετ για να αποτρέψουν την οξείδωση των τροφίμων:

1. Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (MAP) :Αυτή είναι μια από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους που χρησιμοποιούνται στα σούπερ μάρκετ. Το MAP περιλαμβάνει την αντικατάσταση του αέρα μέσα στη συσκευασία των τροφίμων με ένα μείγμα αερίων, όπως άζωτο, διοξείδιο του άνθρακα και οξυγόνο. Αυτή η τροποποιημένη ατμόσφαιρα βοηθά στην επιβράδυνση του ρυθμού οξείδωσης και στην παράταση της διάρκειας ζωής του τροφίμου.

2. Συσκευασία σε κενό αέρος :Η συσκευασία κενού είναι μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος πρόληψης της οξείδωσης. Σε αυτή τη μέθοδο, ο αέρας αφαιρείται από τη συσκευασία των τροφίμων προτού σφραγιστεί, δημιουργώντας ένα κενό. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της επαφής των τροφίμων με το οξυγόνο και στην επιβράδυνση της διαδικασίας οξείδωσης.

3. Αντιοξειδωτικά :Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ή συνθετικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην αναστολή της οξείδωσης. Μερικά κοινά αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται στα σούπερ μάρκετ περιλαμβάνουν τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Ε και το BHA (βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη). Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα απευθείας ή με τη χρήση συστατικών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, όπως φρούτα και λαχανικά.

4. Συσκευασία χαμηλού οξυγόνου :Η συσκευασία με χαμηλό οξυγόνο περιλαμβάνει τη χρήση υλικών συσκευασίας που έχουν χαμηλό ρυθμό μετάδοσης οξυγόνου. Αυτό βοηθά στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας οξυγόνου που μπορεί να φτάσει στο φαγητό και να επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης.

5. Ψύξη :Η διατήρηση των τροφίμων σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του ρυθμού οξείδωσης. Τα σούπερ μάρκετ συνήθως ψύχουν τα ευπαθή τρόφιμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους και να αποτρέψουν την αλλοίωση.