Μπλε μερλούκιου, επίσης γνωστή ως μπλε hoki ή τη Νέα Ζηλανδία whiptail, είναι εγγενές προς τη θάλασσα γύρω από τη νότια Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, και είναι κατά κύριο λόγο πιάνονται σε άγρια ​​κατάσταση. Έχει σταθερή, λευκή σάρκα, και μια ήπια γεύση, κάπου μεταξύ τιλάπια και ο σολομός. Ήπια ψάρια μπορούν εύκολα να εισέρχονται στο χώρο της μειλίχια, χωρίς αρκετά επιθετική καρυκεύματα, αλλά προσέξτε πάνω-καρυκεύματα. Θα πρέπει να είναι σε θέση να δοκιμάσετε το ψάρι πρώτο, όχι το καρύκευμα.
Η
Παραδοσιακά Επιλογές

Μπλε μερλούκιου θα επωφεληθούν από οποιαδήποτε από την ποικιλία των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται για τα ψάρια σε Γενικά: εστραγκόν, τον άνηθο ή θυμάρι για τα αρωματικά φυτά? σκόρδο ως μια αρωματική? και λεμόνι ή /και λευκό κρασί, όπως ένα σημείωμα προφορά. Κατά την επιλογή των βοτάνων, διαλέξτε ένα και χρησιμοποιούν αρκετά από αυτό για τη γεύση να έρθει μέσα από απαλά. Αποξηραμένα βότανα, όταν ισχυροί, θα παραδώσει έντονη γεύση και θα κρατήσει ψηλά καλύτερα όταν ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Φρέσκα βότανα, με πιο λεπτή γεύση τους, μπορούν να προστεθούν σε ένα υγρό ραντίσματος και εφαρμόζονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σύμφωνα με τον James Beard, παγκοσμίου φήμης σεφ και συγγραφέας του & quot? The Essential James Beard Cookbook & quot?.
Η
Μαρινάδες για το Μπλε Μπακαλιάρος

Μαρινάδες είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε ήπια ψάρια όπως το μπλε μπακαλιάρος, σύμφωνα με γενειάδα. Ξεκινήστε με ένα έλαιο, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά μια άλλη ήπια γεύση του πετρελαίου θα λειτουργεί τόσο καλά. Προσθέστε ένα οξύ - φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, το λευκό κρασί ή ξίδι από λευκό κρασί - μία ελαφρά μικρότερη από ίση αναλογία με το πετρέλαιο, στη συνέχεια, προσθέστε τα βότανα και ένα αρωματικό όπως το σκόρδο ψιλοκομμένο ή κρεμμυδάκια. Μια μικρή ποσότητα από μουστάρδα Dijon ή παρασκευασμένα χρένο μπορεί να παρέχει ένα πρόσθετο λάκτισμα για όσους το επιθυμούν. Χτυπάμε καλά και περιχύνουμε το αποψυγμένα ψάρια, γυρίζοντας στο παλτό το ψάρι. Αφήστε το να καθίσει, που καλύπτεται, στο ψυγείο για 30 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Γυρίστε τα ψάρια στη μαρινάδα στα μισά του χρόνου μαρινάρισμα.

Η Προσπαθήστε Φωτεινό ασιατικές γεύσεις

Μια άλλη στρατηγική για τον αρωματισμό μπλε μερλούκιου είναι να λάβει μια τολμηρή προσέγγιση, και να χρησιμοποιούν πικάντικη, ασιατικές επιρροές συστατικά όπως το τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, λεμονόχορτο και ξύδι ρυζιού κρασί. Lime λειτουργεί καλά ως μια νότα εσπεριδοειδών με αυτό τον συνδυασμό των γεύσεων. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς και αναλογίες καρυκεύματα για να ανακαλύψετε σας τέλεια, go-to καρύκευμα μείγμα για αυτό το ευέλικτο, καρδιά-υγιή ψάρια.
Η