Γιατί r pickles μωβ;

Τα τουρσιά δεν είναι φυσικά μωβ. Το πράσινο χρώμα των αγγουριών οφείλεται στην παρουσία χλωροφύλλης, η οποία διασπάται κατά τη διαδικασία του τουρσί, με αποτέλεσμα τα αγγούρια να αποκτήσουν ένα θαμπό λαδί χρώμα. Εάν τα τουρσιά φαίνονται μοβ, αυτό είναι πιθανό να οφείλεται στην προσθήκη χρωστικών τροφίμων ή άλλων πρόσθετων.