Κάρδαμο προέρχεται από διάφορες φυτών της οικογένειας τζίντζερ. Πράσινο κάρδαμο, το είδος που χρησιμοποιείται στις αφγανικές συνταγές, είναι εγγενές στην Ινδία. Η έντονα αρωματισμένες μπαχαρικό έχει από καιρό μια βάση στην αφγανική μαγείρεμα, ιδιαίτερα για τα επιδόρπια. Συνταγές σημειωθεί για τη χρήση τους από κάρδαμο περιλαμβάνουν αφγανισταν φοντάν, τα μπισκότα, μπακλαβά, δημητριακά και κουάκερ με βάση το κρέας και τα πιάτα ζαχαροπλαστικής.

Η Κύμινο

Το κύμινο είναι ένα ανοιχτό πράσινο σπόρο από το βότανο Cuminum cyminum. Αν και κύμινο μπορεί να αγοραστεί σχεδόν παντού σήμερα, το μπαχαρικό καλλιεργείται στη Βόρεια Αφρική και την Κεντρική και τη Νότια Ασία. Κύμινο είναι γνωστός για την έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση της, και βρίσκεται σε πολλά αφγανική πιάτα, όπως κρεατόπιτες και κεφτεδάκια.

Η Saffron

Ο κρόκος προέρχεται από την sativus λουλουδιών Crocus . Το μπαχαρικό που καλλιεργείται στη δυτική Ασία, μπορεί να βρεθεί στα περσικά πιάτα. Στην αφγανική κουζίνα, κρόκος χρησιμοποιείται για να ενισχύσει το κρέας, χορτοφάγος και επιδόρπιο πιάτα. Αφγανικές πορτοκαλί κοτόπουλο με ρύζι και ρυζόγαλο είναι από τις αφγανικές συνταγές που χρησιμοποιούν το σαφράν.

Η κουρκούμη

Turmeric, γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, είναι μια βάση του Αφγανιστάν μπαχαρικών και τροφίμων χρωστικό παράγοντα. Αφγανική συνταγές που χρησιμοποιούν κουρκούμη περιλαμβάνουν φυτικά λουκουμάδες, σουβλάκια κοτόπουλο, κοκκινιστό κοτόπουλο στο γιαούρτι και διάφορα κάρυ πιάτα.
Η