Όπως λέει και η παροιμία , μερικές φορές το λιγότερο είναι περισσότερο. Θαλασσινά έχει συχνά λεπτές γεύσεις που μπορεί να χαθεί μέσα σε βαριά καρυκεύματα. Για τους χρόνους όταν θα προτιμούσατε να αφήσετε τα γεύσεων πραγματικά λάμπει, χρησιμοποιήστε απλά μείγματα καρυκευμάτων, όπως ένα μείγμα από αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Αρώματα εσπεριδοειδών όπως το ζεύγος λεμονιού καλά με τα θαλασσινά για να προσθέσετε καθαρό, απλό άρωμα. Φτιάξτε το δικό σας εσπεριδοειδή καρύκευμα, συνδυάζοντας ξηρά λεμόνι, λάιμ και φλούδας πορτοκαλιού με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αν θέλετε να το αλλάξετε επάνω ένα κομμάτι, να ανταλλάξουν άσπρο πιπέρι για το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε σε βασικά καρυκεύματα όπως άνηθο, σπόροι σέλινου και τη σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα εσπεριδοειδή όρεξη, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύσετε το μείγμα στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε δύο εβδομάδες.
Η
ποώδη Καρυκεύματα

Ζεύγος βότανα με θαλασσινά για την ενίσχυση και συμπληρώνουν τη γεύση. Σεζόν ήπια, λευκόσαρκα ψάρια με μαλακά αντίδια βότανα όπως το κόλιανδρο ή βασιλικό. Χρησιμοποιήστε πιο τολμηρή γεύση βότανα όπως φασκόμηλο και δεντρολίβανο στην εποχή πλούσια αρωματισμένη ψάρια όπως ο τόνος. Φτιάξτε το δικό σας όλες τις χρήσεις, ευέλικτο ποώδη καρύκευμα μείγμα συνδυάζοντας ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα. Πρόσθετες βότανα για τα θαλασσινά περιλαμβάνουν μαϊντανό, θυμάρι, άνηθο, σχοινόπρασο, εστραγκόν, κόλιανδρο, μάραθο, δυόσμο και μαντζουράνα. Προσθέστε νότες λουλουδιών, συνδυάζοντας αποξηραμένα λουλούδια όπως λεβάντα ή ροδοπέταλα στο μίγμα. Πειραματιστείτε με τις αναλογίες για να βρει την ισορροπία των γεύσεων που μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα. Λάβετε υπόψη ότι τα βότανα, όπως το δενδρολίβανο και το σκόρδο πακέτο μια ισχυρότερη γροθιά γεύση από μαϊντανό ή θυμάρι.

Η Θαλασσινά Βράζουμε Καρυκεύματα

Το ίδιο μίγμα καρυκευμάτων που είναι συνήθως χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στον ατμό οστρακοειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει πικάντικη γεύση σε κάθε είδους θαλασσινά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε. Για να κάνετε το καρύκευμα, συνδυάστε ίσα μέρη του καγιέν και το μαύρο πιπέρι με σπόρους σέλινου ή σέλινο αλάτι, μουστάρδα, άνηθος, πάπρικα και αλάτι για γεύση. Για επιπλέον γήινη, προσθέστε σε ορισμένες φύλλο δάφνης. Ισορροπήστε τις αλμυρές γεύσεις, προσθέτοντας μια πρέζα μπαχαρικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για γλυκά πιάτα όπως γαρίφαλο, μπαχάρι, γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο. Για ακόμα πιο φρέσκια γεύση, το τρόχισμα ολόκληρο καρυκεύματα σε ένα μύλο μπαχαρικών και συνδυάστε τα σε ένα μπολ για χρήση σε μικρές παρτίδες ή την αποθήκευση σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Η
μαύρισμα Καρυκεύματα

Μαύρισμα μπαχαρικά θαλασσινά και καρυκεύματα προσθέσετε πολύπλοκη γεύση, τη θερμότητα και το βαθύ χρώμα στα ψάρια αν το ψήσετε, σχάρα είτε μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να κάνετε το καρύκευμα, με ή χωρίς αλάτι. Κρατήστε το μαύρισμα σας καρυκεύματα απλά συνδυάζοντας ίσα μέρη σκόρδο και πιπέρι καγιέν με καρυκεύματα, όπως η πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη, άσπρο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Για να αυξηθούν οι αποχρώσεις στο προφίλ γεύση και προσθέτουν βάθος επιπροσθέτως να θερμάνει, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα διαφόρων τύπων τσίλι να αντικαταστήσει ή επιπροσθέτως πιπέρι καγιέν. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν Chipotle για λεπτές καπνίλες ή ancho τσίλι για να προσθέσετε μια φρουτώδη γεύση και μέτρια φωτιά.
Η