Τα στίγματα, τα θηλυκό μέρος του λουλουδιού κρόκος κρόκος, είναι μακρύς, λεπτός και έντονο κόκκινο. Υπάρχουν τρία στίγματα στο κέντρο κάθε λουλουδιού.
Η
Τύποι

Οι παραγωγοί μαζέψουν τα στίγματα από το χέρι και στεγνώστε τα. Εμπορική σαφράν έρχεται σε δύο μορφές: σκούρο κόκκινο, το νήμα-όπως στίγματα ή orangish-κόκκινη σκόνη που κατασκευάζεται από το έδαφος στίγματα

Η Σκέψεις

Θα πρέπει να απορροφούν μερικά σαφράν. νήματα σε ζεστό νερό για να φέρει έξω τη γεύση, το χρώμα το αλατοπίπερο και το άρωμα πριν από την προσθήκη τους σε μια συνταγή. Μερικά πιάτα έκκληση για φρυγανισμένο σαφράν θέματα. Μπορείτε να προσθέσετε σε σκόνη σαφράν απευθείας σε ένα πιάτο.

Η Λειτουργία

Ο κρόκος είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μεσογειακή και ασιατική κουζίνα. Δίνει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα σε ισπανική παέγια, ριζότο ιταλική και ινδική πιάτα με ρύζι.
Η
Προειδοποίηση

Τα κίτρινα στήμονες του κρόκου είναι μερικές φορές που συλλέγονται και ξηραίνονται σε συνδυασμό με τα στίγματα για να προσθέσετε βάρος στο προϊόν. Οι στήμονες δεν έχουν άρωμα ή τη γεύση, έτσι δεν είναι χρήσιμα για το μαγείρεμα.
Η