Ποια είναι τα διαφορετικά είδη κανέλας;

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από το φλοιό διαφόρων ειδών δέντρων κανέλας. Ενώ όλη η κανέλα προέρχεται από την ίδια οικογένεια δέντρων, υπάρχουν αρκετοί κοινώς γνωστοί τύποι κανέλας, καθένας με μοναδικά χαρακτηριστικά και γεύσεις:

1. Κανέλα Κεϋλάνης (Cinnamomum zeylanicum) :

- Επίσης γνωστή ως «αληθινή κανέλα» ή «πραγματική κανέλα», η κανέλα Κεϋλάνης είναι εγγενής στη Σρι Λάνκα.

- Θεωρείται η πιο ποιοτική κανέλα και ευνοείται για τη λεπτή, γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδη γεύση της.

- Η κανέλα Κεϋλάνης έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει πιο λεπτό φλοιό σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.

2. Κανέλα Κασσίας (Cinnamomum aromaticum) :

- Η κανέλα Cassia είναι το πιο κοινό είδος κανέλας που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ.

- Είναι εγγενές στην Κίνα και την Ινδονησία.

- Η κανέλα Cassia έχει πιο δυνατή, πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση σε σύγκριση με την κανέλα Κεϋλάνης.

- Έχει πιο σκούρο καφέ χρώμα και έχει πιο χοντρό, πιο χοντρό φλοιό.

3. Κανέλα Korintje (Cinnamomum burmannii) :

- Η κανέλα Korintje είναι εγγενής στην Ινδονησία, ειδικά στην περιοχή γύρω από την πόλη Padang.

- Είναι γνωστό για την ξεχωριστή πικάντικη, γλυκόπικρη γεύση και το έντονο άρωμά του.

- Η κανέλα Korintje έχει πιο σκούρο χρώμα και έχει πιο παχύ φλοιό παρόμοιο με την κανέλα Cassia.

4. Κανέλα Σαϊγκόν (Cinnamomum loureiroi) :

- Γνωστή και ως βιετναμέζικη κανέλα, η κανέλα Σαϊγκόν προέρχεται από το Βιετνάμ.

- Έχει έντονη, πικάντικη και ελαφρώς πικρή γεύση.

- Η κανέλα Σαϊγκόν είναι μεσαίου καφέ χρώματος με παχύ φλοιό.

5. Πούλα κανέλας Κεϋλάνης:

- Τα πτερύγια κανέλας Κεϋλάνης γίνονται τυλίγοντας μαζί λεπτές λωρίδες φλοιού κανέλας Κεϋλάνης.

- Έχουν μια λεπτή και γλυκιά γεύση, παρόμοια με την αλεσμένη κανέλα Κεϋλάνης.

6. Κανέλα Ινδονησίας:

- Η ινδονησιακή κανέλα αναφέρεται σε διάφορα είδη κανέλας που προέρχονται από την Ινδονησία, όπως το Manado ή το Padang Cassia.

- Μπορεί να διαφέρουν σε γεύση και εμφάνιση αλλά γενικά έχουν έντονη και πικάντικη γεύση.

7. Κινέζικη κανέλα (Cinnamomum cassia) :

- Η κινέζικη κανέλα, επίσης γνωστή ως "Rou Gui", είναι ένας τύπος κανέλας Cassia, εγγενής στην Κίνα.

- Έχει έντονη και πικάντικη γεύση, παρόμοια με την κανέλα Κασσίας.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι διαφορετικοί τύποι κανέλας μπορεί επίσης να έχουν παραλλαγές στις αντίστοιχες περιοχές τους, οδηγώντας σε μικρές διαφορές στη γεύση και το άρωμα.