Πώς παίρνετε την πικρή γεύση από τα φρέσκα γογγύλια;

Ξεβάστε τα χόρτα :Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίξτε τα χόρτα γογγύλι και ζεματίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν έντονο πράσινο. Στραγγίστε και μεταφέρετε αμέσως σε παγόλουτρο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Προσθέστε όξινα συστατικά: Τα όξινα συστατικά όπως το ξύδι, ο χυμός λεμονιού ή το γιαούρτι μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της πικρίας του γογγύλιου. Προσθέστε μια βουτιά ξύδι ή χυμό λεμονιού στα μαγειρεμένα χόρτα σας ή σερβίρετέ τα με μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι.

Μαγειρέψτε τα με άλλες δυνατές γεύσεις: Το μαγείρεμα λαχανικών από γογγύλι με άλλες έντονες γεύσεις, όπως σκόρδο, κρεμμύδι, καπνιστά κρέατα ή μπέικον μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε την πικρία.

Προσθέστε λίγη ζάχαρη: Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της πικρίας των χόρτων του γογγύλιου. Προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στα χόρτα μαγειρέματος ή πασπαλίστε τα με ζάχαρη πριν τα σερβίρετε.

Χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά, τρυφερά φύλλα: Τα νεότερα πράσινα γογγύλια είναι λιγότερο πικρά από τα παλαιότερα. Όταν επιλέγετε χόρτα γογγύλι, επιλέξτε τσαμπιά με μικρά, τρυφερά φύλλα.

Ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα: Τα χόρτα του γογγύλι μπορεί μερικές φορές να έχουν αμμώδη υφή, γι' αυτό φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά πριν τα μαγειρέψετε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή τρίμμα.