Η βικτοριανή περίοδο διήρκεσε περίπου από το 1837 μέχρι το 1901, τα χρόνια της βασιλείας της Βασίλισσας Βικτωρίας. Πάνω από ότι 63 χρόνια, μόδες τούρτα αλλάξει αναπόφευκτα. Κατά την πρώιμη βικτωριανής εποχής, γάμους έφεραν γενικά τρεις κέικ: ένα για τη νύφη, ένα για το γαμπρό και τον κύριο περίτεχνα κέικ. Αυτός ο κύριος τούρτα ήταν συνήθως ένα σκοτεινό κέικ φρούτων που καλύπτεται με λευκό ειλητάρια πάγωμα και άνθη πορτοκαλιάς. Κέικ της νύφης ήταν ένα λευκό τούρτα, ήταν σκοτάδι του γαμπρού. Όπως διεργασίες άλεσης μειωθεί η τιμή λεπτό αλεύρι, διάφορα είδη κέικ αντικαταστήσει το παραδοσιακό κέικ φρούτων.
Η
Γούρια Γάμος

βικτοριανό νύφες έκρυψε γοητεύει στις ταινίες μεταξύ των στρωμάτων του τούρτες γάμου τους. Οι επισκέπτες θα βρουν μικροσκοπικό περιστρεφόμενες ρόδες, άλογα λικνίσματος, άγκυρες, έρωτες, πλήκτρα, βίβλους και άλλα αντικείμενα σε φέτες κέικ τους. Αργότερα στη βικτοριανή περίοδο αυτή η παράδοση, έπεσε σε δυσμένεια, καθώς λερωμένα πολλά ένα γάντι με το πάγωμα. Αυτή η παράδοση έχει κάνει μια επιστροφή, με κάποιες ρετρό-εμπνευσμένο σύγχρονο αρτοποιοί ολίσθηση γοητεύει ενθύμιο σε γαμήλιες τούρτες

Η Μελέτη περίπτωσης:. Τούρτα της Βασίλισσας Βικτωρίας

τούρτα της Βασίλισσας Βικτωρίας μπορούσε, Φυσικά, πρέπει να θεωρείται ένα κλασικό παράδειγμα ενός Victorian κέικ. Ενώ μετριέται μόνο 14 ίντσες υψηλό, τριαντάφυλλο-καλύπτονται κέικ της ήταν εννέα πόδια ευρύ και ζύγιζε πάνω από 300 κιλά. Queen Victoria είχε επίσης κάποια βοηθητικά κέικ, όπως και κάθε σχετική και VIP θα περίμενε κανείς ένα κομμάτι. Κέικ της είχε καταπληκτική δύναμη διαμονή? το 2007, ένα μουμιοποιημένο κομμάτι από 1.840 γαμήλια τούρτα της πήγαν στην επίδειξη στο Windsor Castle

Η Μελέτη περίπτωσης:. Admiral Κέικ

Αργότερα στη βικτοριανή περίοδο, γαμήλια κέικ αυξήθηκε αξιοσημείωτα υψηλή, φτάνοντας μερικές φορές επτά πόδια στην ανύψωση. Σε πέντε πόδια ψηλά, κέικ Υποναύαρχος AH Markham δεν ήταν το ψηλότερο, αλλά ήταν ένα από τα πιο διακριτικό. Ο ναύαρχος είχε υπηρετήσει στο 1875-1876 Αρκτική αποστολή και ήθελε γαμήλια τούρτα του να αντικατοπτρίζει αυτό το επίτευγμα. Στην κορυφή του κέικ, ένα μοντέλο από τη ζάχαρη απεικονίζονται οι HMS Alert, που υποβάλλεται σε ένα παγόβουνο. Ναυτικός σύμβολα, όπως άγκυρες, βάρκες και ζωής σημαντήρες γύρο του κέικ. Ναύαρχος Markham προσεκτικά το σχεδίασε ο ίδιος.
Η