Γιατί πέφτει ένα κέικ;

1. Λανθασμένη αναλογία συστατικών: Εάν οι αναλογίες των συστατικών δεν είναι ακριβείς, το κουρκούτι του κέικ μπορεί να μην έχει τη σωστή δομή και να φουσκώσει.

2. Υπερβολική ανάμειξη: Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης του κέικ μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ανάπτυξη γλουτένης, με αποτέλεσμα μια πυκνή και συμπαγή υφή.

3. Ακατάλληλοι διογκωτικοί παράγοντες: Εάν δεν υπάρχει αρκετό μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά και μπορεί να καταλήξει επίπεδο.

4. Παλιά μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα: Τα ληγμένα διογκωτικά χάνουν την ισχύ τους, επηρεάζοντας την ικανότητα του κέικ να φουσκώνει.

5. Θερμοκρασία φούρνου: Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή, το κέικ μπορεί να μην ψηθεί σωστά και μπορεί να καταρρεύσει.

6. Άνοιγμα της πόρτας του φούρνου: Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο μπορεί να απελευθερώσει τη θερμότητα και να διαταράξει τη διαδικασία φουσκώματος του κέικ, προκαλώντας πτώση του.

7. Λανθασμένο μέγεθος ή σχήμα πλαισίου: Η χρήση ενός πολύ μεγάλου ή πολύ μικρού ταψιού μπορεί να επηρεάσει τη δομή και το φούσκωμα του κέικ.

8. Ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας: Η πολύ γρήγορη μετακίνηση του κέικ από ζεστό φούρνο σε κρύο περιβάλλον μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του κέικ.

9. Ημιτελής ανάμειξη: Εάν τα συστατικά δεν συνδυάζονται σωστά, το κουρκούτι μπορεί να είναι ασυνεπές και να μην μπορεί να παρέχει επαρκή δομή για το κέικ.

10. Μπαγιασμένα συστατικά: Η χρήση παλαιών ή μπαγιάτικων συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε ένα κέικ κακής ποιότητας που είναι πιο επιρρεπές στο flopping.

11. Πολύ πολλή υγρασία: Η προσθήκη πολλών υγρών στη ζύμη του κέικ μπορεί να κάνει το κέικ πυκνό και βαρύ.

12. Unleveled Batter: Εάν το κουρκούτι δεν κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο ταψί, το κέικ μπορεί να ψηθεί ανομοιόμορφα και να καταρρεύσει από τη μία πλευρά.

13. Μη ισορροπημένη συνταγή: Εάν η συνταγή περιέχει πάρα πολλή ζάχαρη, λίπος ή άλλα συστατικά, το κέικ μπορεί να γίνει πολύ πυκνό και βαρύ, με αποτέλεσμα να πέφτει.

14. Λανθασμένη ψύξη: Αν αφήσετε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για πολύ ώρα ή μετακινήστε το σε μια σχάρα ψύξης πριν ψηθεί πλήρως, μπορεί να προκαλέσει κατάρρευση.

15. Προσθήκη βαριών συστατικών πολύ νωρίς: Εάν προστεθούν πολύ νωρίς πυκνά συστατικά όπως κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί ή φρούτα, μπορούν να βαρύνουν το κουρκούτι και να το εμποδίσουν να φουσκώσει σωστά.