μεταβολές της πίεσης του αέρα τείνουν να προκαλούν διακυμάνσεις στην αναγνώσεις θερμόμετρο, οπότε ελέγξτε το θερμόμετρο καραμελών σας πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε αποφάσεων καραμέλα βροχερή ημέρα. Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η θερμοκρασία πρέπει να διαβάσει 212 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν δεν το κάνει, κάνει τις απαραίτητες προσαρμογές στη συνταγή σας. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή για μια θερμοκρασία των 234 F για να λιώσει η ζάχαρη καραμέλα και το θερμόμετρο καραμελών σας διαβάζει 210 F, αντί για 212 F στο σημείο βρασμού, μαγειρέψτε τη ζάχαρη έως 236 Φ
Η
Υγρασία Θέματα

Με τη βροχή έρχεται υγρασία. Υγρασία τείνει να σπέρνουν εξίσου όλεθρο για τη ζάχαρη και βρασμού, όπως η πίεση του αέρα. Η αύξηση της υγρασίας δεν επηρεάζει τα μη-κρυσταλλική καραμέλες, όπως σκληρή καραμέλα, καραμέλα και καραμέλας, αλλά έχει την τάση να προκαλεί κρυσταλλική καραμέλες, όπως φοντάν και φοντάν, για να αποδειχθεί πιο ήπια από ό, τι αναμενόταν. Μια απλή ρύθμιση της θερμοκρασίας λύνει αυτό το κολλώδες πρόβλημα. Αυξήστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος του κρυσταλλικού συνταγή καραμέλα σας κατά ένα βαθμό για να αντισταθμίσει την αύξηση της υγρασίας.

Η υγρασία από

Η υγρασία που συνοδεύει βροχερός καιρός επηρεάζει αποθήκευσης καραμέλα. Ακόμα και μετά από το μαγείρεμα είναι πλήρης και ψύξη είναι πάνω, καραμέλα μπορεί να εξακολουθεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, μεταβάλλοντας την κρυσταλλική δομή του τελικού προϊόντος. Όσο μεγαλύτερη είναι η καραμέλα παραμένει στον υγρό αέρα, το πιο μαλακό και πιο κολλώδης μπορεί να γίνει. Αποθήκευση καραμέλα σας σε αεροστεγή δοχεία εξαλείφει αυτό το πρόβλημα με την τοποθέτηση ένα εμπόδιο μεταξύ του CANDY και η υγρασία του αέρα, ακόμα και στην βροχερότερος της ημέρας.
Η