Πώς να κάνει Σοκολάτα Cheesecake

αρχή μέχρι το τέλος: 8 ώρες
Μερίδες: 12
Επίπεδο δυσκολίας: Ενδιάμεσο

Το κλειδί για να κερδίσετε πλούσια, κρεμώδη cheesecake σοκολάτα είναι μαστίγωμα ως μικρή ποσότητα αέρα όσο το δυνατόν στο κτύπημα. Όταν κτυπήστε το τυρί κρέμα και άλλα συστατικά πολύ επιθετικά, θύλακες αέρα σχηματίζονται στον πλήρωσης, η οποία επεκτείνει τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δημιουργήσετε ένα σουφλέ-όπως υφή. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αναμειχθεί το κτύπημα δημιουργεί μια ομαλή, πυκνή cheesecake.
Συστατικά

  • Κρούστα
    γκοφρέτες

  • 1 3/4 φλυτζάνια σοκολάτας, κονιορτοποίηση
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
    Η

    Πλήρωση

  • 3 8-ουγγιά τυρί κρέμα πακέτα
  • 1 1 /4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 10 ουγκιά γλυκόπικρη σοκολάτα, λιωμένη και ψύχεται
  • 3 κουταλιές της σούπας αρωματικό σκούρο καφέ, ψύχεται
    εκχύλισμα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    Η
    Η Οδηγίες

  • Κρούστα

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Λαδώνουμε ένα 9-ιντσών springform τηγάνι
    με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Θέστε κατά μέρος.

    Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα σπασμένα γκοφρέτες σοκολάτας και ζάχαρης. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, μέχρι τα ψίχουλα βρεγμένο και συγκολλώνται.

    Πατήστε το μείγμα πάνω από το κάτω μέρος και 2 ίντσες έως τις πλευρές του τηγανιού springform σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε την κρούστα για 10 έως 12 λεπτά, ή έως ότου ευώδη. Αφήστε το να κρυώσει.

    Πλήρωση

    Πέτα τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 F.

    Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμό το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι κρεμώδης και εντελώς λεία, σταματώντας να Ξύστε κάτω από τις πλευρές δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ανάμιξης. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, να πάλλεται μετά από κάθε προσθήκη μέχρι ενσωματωθεί πλήρως.

    Προσθέστε τη σοκολάτα, καφέ, βανίλια και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι συνδυασμένος. Ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στην προετοιμασμένη κρούστα.

    Ψήστε το cheesecake για 55 - 60 λεπτά, ή έως ότου τίθεται η πλήρωση. Το κέντρο πρέπει να τρέμει ελαφρώς. Αφαιρέστε το cheesecake σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι.

    Καλύψτε το cheesecake στενά με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Αφήστε το τηγάνι springform και αφαιρέστε τις πλευρές. Σερβίρετε με το επιθυμητό γαρνιτούρα.
    Η
    Συμβουλές

  • Για να κάνετε το cheesecake σοκολάτα με ένα μίξερ ή μίξερ χειρός, φέρτε πρώτα το τυρί κρέμα και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα συνδυάσει γρήγορα, μειώνοντας το χρόνο ανάμιξης. Ανακατέψτε τα υλικά σε τόσο λίγο χρόνο χρειάζεται για να συνδυάσει σωστά και σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφευχθεί η ενσωμάτωση του υπερβολικού αέρα.
  • Αποφύγετε τον πειρασμό να μαγειρέψουν το cheesecake, μέχρι το κέντρο εμφανίζεται σταθερό. Η γέμιση θα τελειώσει το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης.
  • Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι για να κόψει το cheesecake. Βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν από κάθε φέτα και τραβήξτε προς τα έξω το μαχαίρι στο κάτω μέρος του κέικ για να διασφαλιστεί η κορυφή παραμένει απαλό.
  • Το cheesecake θα κρατήσει μέχρι και πέντε ημέρες, που καλύπτεται, στο ψυγείο.
  • Αν παγώσει, το επιδόρπιο θα κρατήσει μέχρι και ένα μήνα. Τοποθετήστε την ψύξη cheesecake στην κατάψυξη, αποκάλυψε, για 30 έως 60 λεπτά, ή μέχρι την κορυφή είναι σταθερή. Αφαιρέστε το cheesecake και σφιχτά το τυλίγουμε σε δύο στρώσεις από πλαστική μεμβράνη, που ακολουθείται από ένα στρώμα από φύλλο αλουμινίου. Φέρτε το cheesecake σε θερμοκρασία στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν από το σερβίρισμα.
  • Για να αποτραπεί ρωγμές στο cheesecake σας, διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου χαμηλή και μαστίγιο και λίγο αέρα όσο το δυνατόν στο κτύπημα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το cheesecake σε ένα υδατόλουτρο
    , χρησιμοποιήστε ένα cheesecake τηγάνι χωρίς αφαιρούμενες πλευρές να διασφαλίσουν ότι δεν μπαίνει νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
    Η
    Η Παραλλαγές
  • Για μια μεθυσμένη cheesecake σοκολάτα, αντικαταστήστε το αρωματικό καφέ με 1/4 φλιτζάνι του αγαπημένου σας λικέρ, όπως βατόμουρο, φουντούκι ή δυόσμο.
  • Ανακατέψτε μια γρήγορη σοκολάτα ganache να εξαπλωθεί πάνω η κορυφή της cheesecake με επιπλέον πλούσιο κέρασμα. 1/2 φλιτζάνι θερμότητα κρέμα γάλακτος σε μόλις κάτω σιγοβράσει και περιχύνουμε 6 ουγκιά γλυκόπικρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε τη στάση για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να είναι τελείως λεία. Αφού κρυώσει, διαδώστε το ganache πέρα ​​από την κορυφή της cheesecake πριν από το σερβίρισμα.
  • Top το cheesecake με μπούκλες σοκολάτα ή φρέσκα μούρα και σερβίρετε με μια κουταλιά φρέσκια σαντιγύ.
  • Διπλώστε 1/2 φλιτζάνι αγγλικά κομμάτια καραμέλας βουτύρου ή κομματάκια σοκολάτας στο κτύπημα πριν το ψήσιμο.
    Η
    Η

    • Previous:

    Next: No

    Τρόφιμα Ποτά

    cheesecake Συνταγές

    cheesecake Συνταγές

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα Ποτά