Κρούστα
1 1/2 φλυτζάνια crumbs κροτίδων του Graham
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση
32 ουγκιών τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό)

Η Κάνετε την κρούστα

Ανακατεύουμε το crumbs κροτίδων του Graham, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μέτριο μπολ ανάμιξης.

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το μείγμα ψίχα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας για να συνδυάσει. Το μίγμα θα φαίνεται στεγνό. Χωρίστε τυχόν μάζες και να συνεχίσει να εργάζεται το μίγμα έως ότου διατηρεί τη συνοχή όταν πιέζεται.

Πατήστε το βρεγμένο ψίχουλα στο κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού springform. Τα ψίχουλα πρέπει να έρθει 3/4 έως 1 ίντσα έως τις πλευρές του τηγανιού.

Chill την κρούστα, ενώ κάνετε την πλήρωση.
Η
τη γέμιση

Κτυπήστε το τυρί κρέμα σε ένα μίξερ, χρησιμοποιώντας το συνημμένο κουπί μέχρι να γίνει κρεμώδες . Προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου και συνεχίστε να κτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, τότε Ξύστε κάτω από τις πλευρές.

Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε κάτω από τις πλευρές του μπολ. ​​

Ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και κτύπησε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Η γέμιση πρέπει να εξετάσουμε αφράτο και ευάερα.

Η Ψήνουμε και δροσερό το Cheesecake

Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Αφαιρέστε την κρούστα από το ψυγείο. Κουτάλι απαλά την πλήρωση στην κρούστα. Θα γεμίσει το τηγάνι πέρα ​​από το επίπεδο των ψίχουλα.

Ρυθμίστε το τηγάνι springform μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον μια ίντσα του διαστήματος μεταξύ του τηγανιού springform και τις άκρες των ταψί. Τοποθετήστε τα ένθετα τηγάνια στο κέντρο ράφι του φούρνου.

Ρίξτε μια ίντσα ζεστό νερό στο ταψί.

Ψήστε το cheesecake για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι την κορυφή είναι μόλις ροδίσει και το κέντρο μόνο ελαφρώς jiggles όταν κουνάτε την κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε ότι το κέντρο δεν έχει οριστεί πλήρως. Θα συνεχίσει να ψήνουν μέσω υπολειπόμενης θερμότητας μετά τη βγάλετε από το φούρνο.

Αφαιρέστε το τηγάνι springform από το ταψί. Ρυθμίστε το σε μια σχάρα να κρυώσει για 2 ώρες ή μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Η
Συμβουλές

Κλασικό Νέα Υόρκη cheesecake σερβίρεται απλό, αλλά αρτοποιεία και εστιατόρια προσφέρουν συχνά εκδόσεις ολοκληρώνεται με γαρνιτούρα όπως οι φράουλες ή κεράσια.
Η

Μην overmix όταν προσθέτετε την κρέμα, ή θα πήξει σε βούτυρο.
Η