Είναι η ζελατίνη το ίδιο με το λίπος;

- Ζελατίνη είναι μια άχρωμη, άοσμη και άοσμη πρωτεΐνη που προέρχεται από το κολλαγόνο στα οστά, το δέρμα και τον συνδετικό ιστό των ζώων. Χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής σε τρόφιμα, όπως σε επιδόρπια, καραμέλες και ασπίκια. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικός παράγοντας σε σούπες, σάλτσες και σάλτσες.

- Σύντμηση είναι ένα στερεό λίπος που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για να κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο ελαφριά και πιο τρυφερά. Το λίπος γίνεται συνήθως από φυτικά έλαια, όπως σογιέλαιο ή λάδι κανόλας. Το λίπος μπορεί να γίνει και από ζωικά λίπη, όπως το λαρδί.