Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι η κρέμα τα αυγά και τη ζάχαρη? Το μίγμα θα πρέπει να μετατρέψει ένα ανοιχτό κίτρινο και έχουν μια αφράτη υφή. Χτυπάμε στο αυγά και αρωματικά εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά, περίπου ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Ξύστε κάτω από τις πλευρές του μπολ για την εξασφάλιση της κτύπημα είναι πλήρως μικτή.

Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα πεπλατυσμένο δίσκο? τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και το σχήμα αυτό σε 1 1/2 ιντσών μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων, περίπου 2 ίντσες χώρια. Ψήστε για 6-8 λεπτά, ή μέχρι ανοικτό καφέ στο χρώμα. Μεταφορά σε ένα ράφι καλωδίων που δροσίζει.
Η
Συμβουλές

Για να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για έλασης και κόψτε τα μπισκότα, διαμορφώνουν το κτύπημα σε δύο δίσκους. Αφήστε ένα στο ψυγείο μέχρι να ξεδιπλώσει την πρώτη παρτίδα.

Για απλές cookies ζάχαρη, λίγο ισοπεδώσουν τις μπάλες ζύμης και πασπαλίζουμε με ζάχαρη διακοσμητή πριν το ψήσιμο. Αν σκοπεύετε να παγετό, λούστρο ή να διακοσμήσει τα μπισκότα, κρυώσουν τελείως πρώτη, ή το κερασάκι μπορεί να λιώσει.

Η Προειδοποιήσεις

Άρωμα εκχυλίσματα τείνουν να έχουν μια πιο έντονη γεύση από το εκχύλισμα βανίλιας. Για να αποφευχθεί η συντριπτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα, καρύδα ή τα εσπεριδοειδή αποσπάσματα μόνο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σε ένα χρόνο, και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το κτύπημα μετά από κάθε προσθήκη. Αν σκοπεύετε σχετικά με τη δειγματοληψία το κτύπημα, χρησιμοποιήστε το παστεριωμένο αυγά για να αποφύγετε πιθανή έκθεση σε τροφικές ασθένειες.
Η