Γιατί να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα στο κέικ;

Υγρασία: Η κρέμα γάλακτος προσθέτει υγρασία και πλούτο στα κέικ, με αποτέλεσμα μια τρυφερή, βελούδινη υφή. Προστατεύει το κέικ από το να γίνει στεγνό και εύθρυπτο.

Οξύτητα: Η οξύτητα της κρέμας γάλακτος αντιδρά με τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ της συνταγής, βοηθώντας το κέικ να φουσκώσει και να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Γεύση: Η ξινή κρέμα προσδίδει μια λεπτή πικάντικη γεύση στα κέικ, ενισχύοντας τη συνολική τους γεύση.

Γαλακτωματοποιητής: Η κρέμα γάλακτος δρα ως γαλακτωματοποιητής, βοηθώντας στον ομαλό και ομοιόμορφο συνδυασμό των υγρών και των ξηρών συστατικών, με αποτέλεσμα ένα καλά αναμεμειγμένο κουρκούτι.

Διάρκεια ζωής: Τα κέικ που φτιάχνονται με κρέμα γάλακτος τείνουν να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με αυτά που δεν έχουν, παραμένοντας πιο φρέσκα για λίγες μέρες.