Πώς παράγεται η κρέμα;

1. Συλλογή γάλακτος: Το φρέσκο ​​γάλα συλλέγεται από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής ή άλλα γαλακτοπαραγωγικά ζώα.

2. Ψύξη γάλακτος: Το νωπό γάλα ψύχεται αμέσως σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 35-40°F ή 2-4°C) για να διατηρηθεί η ποιότητά του και να επιβραδυνθεί η ανάπτυξη βακτηρίων.

3. Τυποποίηση γάλακτος: Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τυποποίηση του γάλακτος γίνεται για την προσαρμογή της περιεκτικότητας του γάλακτος σε λιπαρά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη ή την αφαίρεση κρέμας.

4. Διαχωρισμός κρέμας: Στη συνέχεια, το γάλα τοποθετείται σε ένα διαχωριστή κρέμας, το οποίο είναι ένα μηχάνημα που χρησιμοποιεί φυγόκεντρη δύναμη για να διαχωρίσει την κρέμα από το γάλα. Η κρέμα ανεβαίνει στην κορυφή του διαχωριστή, ενώ το αποβουτυρωμένο γάλα (γάλα με την αφαίρεση της κρέμας) μαζεύεται στον πάτο.

5. Παστερίωση κρέμας: Για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και την εξάλειψη των επιβλαβών βακτηρίων, η κρέμα παστεριώνεται. Αυτό περιλαμβάνει θέρμανση της κρέμας σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία (συνήθως 161°F ή 72°C) για μια καθορισμένη περίοδο, ακολουθούμενη από ταχεία ψύξη.

6. Τυποποίηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά :Μετά την παστερίωση, η κρέμα τυποποιείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Διαφορετικά προϊόντα κρέμας, όπως η ελαφριά κρέμα, η παχύρρευστη κρέμα ή η σαντιγί, έχουν ποικίλα ποσοστά λιπαρών.

7. Ομογενοποίηση: Η ομογενοποίηση είναι ένα προαιρετικό βήμα που περιλαμβάνει τη διάσπαση των σφαιριδίων λίπους στην κρέμα για να δημιουργηθεί μια πιο λεία υφή και να αποτραπεί ο διαχωρισμός τους.

8. Συσκευασία και διανομή: Στη συνέχεια η κρέμα συσκευάζεται σε διάφορα δοχεία, όπως μπουκάλια, χαρτοκιβώτια ή μπανιέρες. Στη συνέχεια διανέμεται σε λιανοπωλητές, σούπερ μάρκετ και εγκαταστάσεις παροχής υπηρεσιών τροφίμων για να το αγοράσουν οι καταναλωτές.

9. Αποθήκευση: Η κρέμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να διατηρείται η φρεσκάδα και η ποιότητά της.