Ένας τρόπος για να κρατήσει το κρούστα στην κολοκυθόπιτα σας από να πάρει υγρός είναι να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο της τυφλής ψησίματος και precook αυτό. Βάρος κάτω από την κρούστα με τα βάρη πιτών ή ξερά φασόλια σε λαδόκολλα πριν το ψήσιμο για να κρατήσει την κρούστα από να ξεφυσήξει επάνω στο κέντρο, και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 425 βαθμούς Κελσίου μέχρι να είναι πλήρως μαγειρεμένα. Εναλλακτικά, τσίμπημα στο κάτω μέρος της πίτας με ένα πιρούνι πριν το προ-ψήσιμο. Ψύξτε το κρούστα εντελώς πριν από την προσθήκη την πλήρωση και το ψήσιμο στο φούρνο σε περίπου 350 βαθμούς. Αν οι άκρες της κρούστας αρχίσουν να πάρει πάρα πολύ καφέ, καλύπτει την εκτεθειμένη κρούστα με τις λουρίδες του αλουμινόχαρτο ή μια ασπίδα κρούστα πιτών.

Η πίτα σε ένα θερμό φύλλο

Πολλές συνταγές προτείνουν πίτα ψήσιμο σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά, ώστε τα σύνολα κρουστών και γρήγορα δροσίζει. Το πρόβλημα με τη χρήση αυτής της μεθόδου για την πίτα κολοκύθας είναι η γέμιση κρέμας μαγειρεύει επίσης γρήγορα, απελευθερώνοντας υγρά στην κρούστα και συρρικνώνεται μακριά από τις άκρες. Το αποτέλεσμα είναι ένας υγρός κρούστα και ένας χώρος μεταξύ του φλοιού και της γέμισης. Για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα, τοποθετήστε την πίτα σε μια καυτή πέτρα ή ένα φύλλο μέσα στο φούρνο και ψήστε το στους 425 για 15 λεπτά αντί για 450 βαθμούς. Η έκρηξη της θερμότητας είναι πιο κατευθύνεται προς το φλοιό, που του επιτρέπει να ορίσετε χωρίς να ψήσει τη γέμιση.

Η σφραγίσει τη συμφωνία

Ένας άλλος τρόπος για να κρατήσει την κρούστα της μια κολοκύθα πίτα τραγανή είναι να δημιουργήσει ένα φράγμα μεταξύ του φλοιού και του γεμίσματος. Για να το κάνετε αυτό, βουρτσίστε την κρούστα με ένα χτυπημένο αυγό ή λευκό μίγμα των αυγών. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε το επικαλυμμένο κρούστα στην κατάψυξη 10 λεπτά πριν από την πλήρωση και το ψήσιμο της πίτας. Δεδομένου ότι οι μάγειρες πίτα, μοναχική πρωτεϊνών στο ασπράδι του αυγού δεσμό μεταξύ τους και σχηματίζουν ένα δίκτυο που συνδέεται πρωτεΐνες που δρουν ως εμπόδιο και να κρατήσει την υγρασία από την επίτευξη του φλοιού.

Η Cook η πλήρωση

Μαγειρική ή εν μέρει, το μαγείρεμα του γεμίσματος πριν από τη θέση σε φύλλο κρούστας επιτρέπει ένα μεγάλο μέρος να εξατμιστεί η υγρασία από τη γέμιση. Πυκνώσει το γέμισμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά στη σόμπα, πριν την προσθήκη του στο φλοιό να ψηθεί. Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε τόσο την κρούστα και τη γέμιση χωριστά, το μαγείρεμα το συναρμολογημένο πίτας 10 έως 15 λεπτά στο φούρνο θέτει τη γέμιση σε σχήμα πίτας, δίνοντας την εμφάνιση και την αίσθηση του να μαγειρευτεί εντελώς στο φούρνο. Ακόμα κι αν δεν μαγειρεύετε τη γέμιση, ζεσταίνουμε το γέμισμα πριν από την προσθήκη του φλοιού να μειωθεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος.
Η