Wash, φλούδα και πυρήνα τα μήλα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Οι 8 μήλα πρέπει να κάνουν 7-8 φλιτζάνια τεμαχισμένα μήλα. Ρυθμίστε τα μήλα κατά μέρος σε ένα μπολ.

Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σάλτσα στην κορυφή σομπών, που τον καυστήρα σε μέσο και να επιτρέψει την τηγάνι για να ζεσταθεί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο, λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μήλα στην κατσαρόλα.

Αφήστε τα μήλα να μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας τις φέτες και να αναμιχθεί με το λιωμένο βούτυρο.

Πασπαλίστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μείγμα αλάτι πάνω από τις φέτες μήλου και ανακατεύουμε για να αναμειχθεί καλά.

Μαγειρέψτε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες μήλου. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τα μήλα πάνω απαλά με ένα πιρούνι για να τους βοηθήσει να μαγειρέψετε ομοιόμορφα χωρίς να σπάσει τους.

Μετά τα μήλα μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και το χυμό μήλου στην κατσαρόλα. Διπλώστε απαλά για να αναμειχθεί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε το πλεονάζον υγρό να μαγειρέψουν έξω, αλλά δεν overcook τα μήλα. Ελέγξτε τη συνοχή με ένα πιρούνι. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι ευαίσθητος, και είναι αρκετό για να κρατήσει το σχήμα τους επιχείρηση.

Αφαιρέστε τη γέμιση μηλόπιτα από την κατσαρόλα και κουτάλι σε ένα κέλυφος πίτα ή ένα δοχείο για την ψύξη ή κατάψυξη.

Η ποικιλίες μήλων

Συνταγές για μήλο γέμιση συχνά συνιστούμε τη χρήση μιας ποικιλίας τάρτα μήλου. Ωστόσο, μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση αποτελέσματα από την ανάμιξη ξινό και γλυκό μήλα, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Kitchn. Επιλέξτε τραγανά μήλα, όπως τα Golden Delicious, Granny Smith και τζίντζερ χρυσού που διατηρούν κάποια σταθερότητα όταν ψήνεται.

Η Παραλλαγές και Συμβουλές

Παραλλαγές

Αν προτιμάτε ένα συνδετικό άμυλο καλαμποκιού για την πλήρωση, η συνταγή γέμιση μηλόπιτα στην ιστοσελίδα του Βασιλιά Αρθούρου Αλεύρι συνιστά τη χρήση 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο αντί ¼ φλιτζάνι αλεύρι
Η

αντικαταστήσουν τα μισά από η ζάχαρη με μαύρη ζάχαρη, αν θέλετε.
Η

παραλλαγές Spice περιλαμβάνουν μπαχάρι, μηλόπιτα μπαχαρικών και το τζίντζερ.
Η

Συμβουλές

Αν προτιμάτε, προσθέστε τη γέμιση μηλόπιτα στο κέλυφος πίτα για ψήσιμο χωρίς μαγείρεμα τα μήλα σε σάλτσα τηγάνι πρώτα ή να μαγειρέψουν τα μήλα στην κατσαρόλα για μικρότερο χρονικό διάστημα. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος για την πίτα, αν χρησιμοποιείτε άψητα μήλα - τα μήλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο φούρνο για να μαλακώσει και να απορροφήσει τα άλλα συστατικά
Η

Αν προτιμάτε, συγκεντρώνουν το μήλο. πίτα πλήρωση συστατικά μπροστά από το χρόνο και ψύχετε ή καταψύχετε το άψητα γέμιση να προσθέσετε στο κέλυφος πίτα αργότερα.
Η