Πόσο οξύ έχει ο χυμός ντομάτας;

Ο χυμός ντομάτας έχει συνήθως pH μεταξύ 4,0 και 4,5, που σημαίνει ότι είναι ελαφρώς όξινος. Το κύριο οξύ στον χυμό ντομάτας είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται και σε άλλα εσπεριδοειδή. Το κιτρικό οξύ δίνει στον χυμό ντομάτας την ξινή του γεύση και βοηθά στη διατήρησή του.