Τι είναι η τυπική ζάχαρη και η ζάχαρη αναφοράς;

- Η τυπική ζάχαρη που χρησιμοποιείται στις περισσότερες συνταγές είναι η κρυσταλλική ζάχαρη.

- Η κρυσταλλική ζάχαρη παρασκευάζεται από εξευγενισμένο ζαχαροκάλαμο ή χυμό τεύτλων.

- Λέγεται και λευκή ζάχαρη ή επιτραπέζια ζάχαρη.

- Είναι μια σακχαρόζη, ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.

Ζάχαρη αναφοράς

- Η ζάχαρη αναφοράς είναι η ζάχαρη που καθορίζεται σε μια συνταγή.

- Συνήθως είναι κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά μπορεί να είναι και άλλα είδη ζάχαρης, όπως μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη άχνη ή μέλι.

- Η ποσότητα ζάχαρης αναφοράς σε μια συνταγή χρησιμοποιείται για τον υπολογισμό της ποσότητας άλλων συστατικών, όπως αλεύρι και υγρά.