Πώς μετράτε το αέριο από τη μαγιά;

Το αέριο από τη μαγιά είναι ένα μέτρο της ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από τη μαγιά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, όπως:

Αέρια χρωματογραφία (GC) :Αυτή είναι η πιο ακριβής μέθοδος για τη μέτρηση του αερίου από τη μαγιά. Ένα GC διαχωρίζει τα διάφορα συστατικά ενός δείγματος αερίου και στη συνέχεια μετρά τη συγκέντρωσή τους. Αυτό επιτρέπει την ακριβή μέτρηση των επιπέδων διοξειδίου του άνθρακα στο αέριο της ζύμης.

Αναλυτής αερίων ζύμωσης :Πρόκειται για ένα εξειδικευμένο όργανο που μετρά την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από τη μαγιά κατά τη ζύμωση. Αυτοί οι αναλυτές χρησιμοποιούνται συνήθως σε ζυθοποιεία και άλλες εμπορικές εργασίες ζύμωσης.

Μετρητής φυσαλίδων :Αυτή είναι μια απλή μέθοδος για τη μέτρηση του αερίου από τη μαγιά. Ένας μετρητής φυσαλίδων είναι ένας βαθμονομημένος κύλινδρος που είναι γεμάτος με νερό. Ένας σωλήνας από το δοχείο ζύμωσης εισάγεται στο νερό και μετρώνται οι φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Ο ρυθμός με τον οποίο ανεβαίνουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον υπολογισμό της ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από τη μαγιά.

pH meter :Αυτή είναι μια έμμεση μέθοδος για τη μέτρηση του αερίου από τη μαγιά. Καθώς η μαγιά παράγει διοξείδιο του άνθρακα, το pH του μέσου ζύμωσης μειώνεται. Με τη μέτρηση του pH του μέσου ζύμωσης, είναι δυνατό να εκτιμηθεί η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από τη μαγιά.

Η επιλογή της μεθόδου για τη μέτρηση του αερίου από τη μαγιά θα εξαρτηθεί από την ακρίβεια και ακρίβεια που απαιτείται, καθώς και από τη διαθεσιμότητα των πόρων.