Η ψύξη και το κρεμμύδι πριν το κόψετε θα σταματήσουν το κλάμα;

Ναι, το να κρυώσετε ένα κρεμμύδι πριν το κόψετε μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κλάματος που εμφανίζεται. Όταν κόβονται τα κρεμμύδια, απελευθερώνουν ένα αέριο που ονομάζεται syn-propanetial-S-oxide (SPSO), το οποίο είναι αυτό που κάνει τα μάτια να δακρύζουν. Η ψύξη του κρεμμυδιού επιβραδύνει την απελευθέρωση αυτού του αερίου, δίνοντας στα μάτια χρόνο να προσαρμοστούν και να παράγουν λιγότερα δάκρυα.

Εδώ είναι η επιστημονική εξήγηση πίσω από το γιατί η ψύξη ενός κρεμμυδιού βοηθά:

1. Επίδραση θερμοκρασίας:Όταν ένα κρεμμύδι κρυώσει, τα κύτταρα του γίνονται λιγότερο ενεργά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση SPSO. Η χαμηλότερη θερμοκρασία επιβραδύνει τις ενζυμικές αντιδράσεις που παράγουν SPSO, μειώνοντας την απελευθέρωσή του στον αέρα.

2. Ρυθμός διάχυσης:Η ψύξη επηρεάζει επίσης τον ρυθμό διάχυσης του SPSO. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, η κίνηση των μορίων είναι πιο αργή, συμπεριλαμβανομένης της διάχυσης του αερίου SPSO. Αυτό σημαίνει ότι το SPSO που απελευθερώνεται από το κρεμμύδι έχει λιγότερες πιθανότητες να φτάσει στα μάτια, με αποτέλεσμα λιγότερα δάκρυα.

3. Παραγωγή δακρύων:Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, το αέριο SPSO έρχεται σε επαφή με τον κερατοειδή χιτώνα του ματιού, διεγείροντας την απελευθέρωση δακρύων ως φυσικός αμυντικός μηχανισμός για να απομακρύνει τον ερεθιστικό. Η ψύξη του κρεμμυδιού μειώνει την ποσότητα του SPSO που απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα λιγότερο ερεθισμό και, επομένως, λιγότερο σκίσιμο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, ενώ η ψύξη ενός κρεμμυδιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κλάματος, δεν το εξαλείφει εντελώς. Μερικά άτομα μπορεί να εξακολουθούν να έχουν κάποιο σκίσιμο ακόμα και μετά την ψύξη του κρεμμυδιού. Επιπλέον, άλλες μέθοδοι, όπως η χρήση ενός αιχμηρού μαχαιριού, το κόψιμο του κρεμμυδιού κάτω από τρεχούμενο νερό ή η χρήση γυαλιών, μπορούν επίσης να είναι αποτελεσματικές στην ελαχιστοποίηση των δακρύων που προκαλούνται από το κρεμμύδι.