Πώς να Deep-Fry Cornish κότες

αρχή μέχρι το τέλος: επίπεδο 2
Δυσκολία:: Μερίδες 3,5 ώρες
Ενδιάμεσο

Το βαθύ τηγάνισμα μέθοδος θα μαγειρέψουν σας κότες γρήγορα, καθιστώντας το εξωτερικό τραγανό δέρμα, διατηρώντας παράλληλα η προσφορά άσπρο κρέας μέσα. Η έντονη γεύση που προκύπτει ζεύγη ιδιαίτερα καλά με τα λαχανικά ρίζας όπως γογγύλια, τα κρεμμύδια και οι γλυκοπατάτες. Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από παρόμοια συστήματα για CDKitchen και από Λογισμός να Cupcakes.
Συστατικά

  • 2 Cornish κότες παιχνίδι, £ 1,5 καθένα
  • 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Πρόσθετες βότανα και μπαχαρικά (προαιρετικό)
  • 1 γαλόνι φιστίκια ή το έλαιο canola
    Η
    Η Κατευθύνσεις

  • Αν παγώσει, αφήστε τα όρνιθες αποψυχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

    Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι kosher για να δημιουργήσετε μια άλμη. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

    Τοποθετήστε τις κότες στην άλμη, εξασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως βυθισμένα. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το δοχείο με τις κότες και άλμη στο ψυγείο για 2 ώρες.

    Αφαιρέστε τις όρνιθες από την άλμη και καλά σκουπίστε τα με μια πετσέτα. Ας τους αφήσουμε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα.

    Παλτό οι κότες με μαύρο πιπέρι από πάνω προς τα κάτω.

    Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, προσθέστε 1 γαλόνι φυστίκι ή το έλαιο canola, τότε τόπο πάνω από μια φλόγα και θερμότητα σε 350 βαθμούς Fahrenheit. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίχνετε ένα πυρήνα ποπ κορν στην κατσαρόλα? αν σκάει, το λάδι έχει φτάσει τα 350.

    Τοποθετήστε ένα κότα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας λαβίδες και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κότα από το καυτό λάδι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος μέσα στο βαθύτερο μέρος, προσέχοντας να μην αγγίξετε το κόκαλο. Το εσωτερικό είναι πλήρως μαγειρεμένα, όταν το θερμόμετρο έχει 180 F
    .

    Αδειάστε το υπερβολικό πετρέλαιο, στη συνέχεια, τυλίξτε την κότα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το μέσα στο φούρνο στους 200 F για να κρατήσει ζεστό ενώ επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία του τηγανίσματος με το δεύτερο κότα.

    Ας το δεύτερο κότα το υπόλοιπο περίπου 5 λεπτά μετά την μαγειρεύεται.

    Η καρύκευμα και Προτάσεις σερβιρίσματος

  • Προσθήκη στο άλμης μια κουταλιά της σούπας ρίγανη, η οποία αντισταθμίζει το αλάτι και εμποτίζει το κρέας με ένα ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση.

    Επίστρωση το δέρμα με σκόνη σκόρδου και μουστάρδας πριν από το τηγάνισμα προσδίδει μια πικάντικη, πικάντικη γεύση που συμπληρώνει το μαύρο πιπέρι καλά.

    Σερβίρετε τις όρνιθες όλω ή διασπούν τους στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τους σε ένα κρεβάτι στον ατμό καρότα και κόκκινα κρεμμύδια βουτηγμένος στο βούτυρο, ή πιλάφι με χυμό λεμονιού και τον άνηθο.

    Προσθέστε μια πλευρά πράσινα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, φασολάκια ή λαχανάκια Βρυξελλών για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

    Η Συμβουλές και Προειδοποιήσεις

  • Βεβαιωθείτε ότι κατσαρόλα σας δεν είναι τίποτα περισσότερο από το ήμισυ γεμάτο πετρέλαιο για να καταστεί δυνατή η ταχεία, αναπόφευκτη βράσει-up που εμφανίζεται μετά την προσθήκη των ορνίθων . Για να μειώσετε βράσει-up, απενεργοποιήστε τη φλόγα κάτω από τη φριτέζα πριν προσθέσετε τις όρνιθες, και στη συνέχεια ενεργοποιήστε το ξανά μετά.

    Μείωση αποτελεί επαρκές υποκατάστατο του πετρελαίου. Πρέπει να λιώσει πρώτα πάνω σε δυνατή φωτιά, και στη συνέχεια θερμαίνεται στους 375 F πριν μπορούν να προστεθούν οι κότες.

    Μην προσθέτετε λάδι σε μια κατσαρόλα, ενώ ο καυστήρας κάτω είναι αναμμένη Κατάχρηση ένα βαθύ τηγάνι είναι μία από τις κύριες αιτίες των πυρκαγιών κουζίνας. Επίσης, μην προσθέσετε ένα υγρό κότα σε μια κατσαρόλα με καύση πετρελαίου, όπως το νερό και καυτό λάδι δεν αναμειγνύεται καλά. Να χρησιμοποιείτε πάντα χοντρά γάντια και να έχουν έναν πυροσβεστήρα σε ετοιμότητα κατά το μαγείρεμα με ένα βαθύ τηγάνι.
    Η

    • Previous:

    Next:

    Τρόφιμα και Ποτά

    Συνταγές Κοτόπουλου

    Συνταγές Κοτόπουλου

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα και Ποτά