Κρούστα

Γέμισμα

Μετρήστε το αλεύρι σε ένα μπολ, και χτυπήστε ελαφρά το άλας με ένα πιρούνι ή ζαχαροπλαστικής κόφτη.

Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι. Κόψτε το σε αλεύρι με ένα κοπίδι ζαχαροπλαστικής - ή παλμό της στον επεξεργαστή τροφίμων σας - μέχρι το βούτυρο σε κομμάτια το μέγεθος των μπιζελιών μωρών.

Κουτάλι κρύο νερό μέσα στο μπολ, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να έρχεται μόλις μαζί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μόλις 3 κουταλιές της σούπας ή όσες 5.

Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα τραχύ κύκλο, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Η
ετοιμάσετε τη γέμιση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο, μέχρι τα κομμάτια είναι μικρότερα από 1/4 της ίντσας. Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι αρωματικά και τα κρεμμύδια έχουν αρχίσει να μαλακώσει.

Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μόλις απορροφηθεί το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά για ένα άλλο 3 έως 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα αρχίσει να πήζει.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αρακά μωρό και το θυμάρι. Γευτείτε το μείγμα, και την εποχή του, όπως απαιτείται με το αλάτι και το πιπέρι. Το ποσό που θα ποικίλλει, ανάλογα με το πόσο δυνατά ωριμασμένο κοτόπουλο και το ζωμό σας ήταν.

Η Τελειώνοντας την πίτα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου.

Κουτάλα το τελικό γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο πίτα 9- ή 10-ιντσών.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι, και αφαιρέστε την κατεψυγμένη κρούστα από το ψυγείο σας. Κυλήστε σε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να επικαλύπτει την πλάκα πίτα από μια ίντσα ή έτσι.

Μεταφέρετε την κρούστα στην πλάκα πίτα, το κεντράρισμα έτσι η ζύμη επικαλύπτει στον ίδιο βαθμό σε κάθε πλευρά. Ανοίγουμε τη ζύμη πλεόνασμα στην άκρη του πιάτου πιτών και πτύχωση εκεί για να σφραγίσει την πίτα και να κάνει μια ελκυστική άκρη.

Κόψτε δύο ή τρεις καθέτους στον φλοιό της πίτας, για τη διαφυγή ατμού καθώς ψήνει. Σύρετε το στο φούρνο. Ψήστε για 45-55 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσουν καλά.

Ας το υπόλοιπο πίτα για 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καψίματος στο στόμα σας, και δίνει το χρόνο πλήρωσης να κρυώσει και να πήξει ελαφρά.
Η
Θέμα και Παραλλαγές

Μπορείτε να ετοιμάσετε την ζύμη και την πλήρωση μπροστά το χρόνο, και να συγκεντρώνει την πίτα κατευθείαν από το ψυγείο. Αυτό προσθέτει περίπου 10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.

Αν ανήκετε στο στρατόπεδο δύο-κρούστα, διπλασιάσετε τη συνταγή ζαχαροπλαστικής και ευθυγραμμίζει το κατώτατο σημείο του τηγανιού με το ήμισυ του φλοιού πριν να προσθέσετε τη γέμιση. Πάντα να καταψύξει το γέμισμα πριν κάνει μια πίτα δύο κρούστα, διαφορετικά η πλήρωση εν θερμώ θα γυρίσει κάτω κρούστα σας για να σαχλαμάρα πριν να έχει την ευκαιρία να ψήνουν σωστά.

Μην διστάσετε να τροποποιήσει τα λαχανικά στη γέμιση. Αν σας αρέσει πατάτες ή μπρόκολο ή πράσινα φασόλια στην πίτα σας, να προχωρήσει και να τους προσθέσετε.

Αυτή είναι μια & quot? πλήρη άνεση & quot? αναλάβει πίτα κατσαρόλα. Μπορείτε να ανταλλάξουν το βούτυρο για το πετρέλαιο, και αντικαταστήστε την κρέμα με περισσότερο ζωμό κότας, για μια πιο ενάρετη έκδοση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος χωρίς κόκαλα μαγειρεμένο κοτόπουλο σε πίτα σας. Τα θραύσματα ψητό ή βρασμένο κοτόπουλο, κοτόπουλο σούβλας, ή ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο με το δέρμα και τα κόκαλα να αφαιρούνται είναι όλα τέλεια καλές εναλλακτικές λύσεις. Αν έχετε απομείνει λαχανικών ή ζωμό από το ίδιο γεύμα, ενσωματώνουν και εκείνα στην πίτα σας επίσης.

Η ίδια βασική συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με την Τουρκία.

Πριν από το μαγείρεμα με τα περισσεύματα, πάρτε μια στιγμή για να επανεξετάσει τις κατευθυντήριες γραμμές του USDA για τη διατήρησή τους τροφή ασφαλή.
Η