Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο στη σόμπα (15 Βήματα)

Μία από τις ομορφιές του κοτόπουλου, από τη σκοπιά του μάγειρα, είναι απαράμιλλη ευελιξία του. Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο με επιτυχία χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος που σας ενδιαφέρει για να το όνομα, και προσφέρεται για ήπιες ή τολμηρό άρωμα. Συχνά, στένεμα κάτω αυτό τον πλούτο των επιλογών κέντρα γύρω από την επιλογή σας από την επιφάνεια μαγειρέματος και το είδος του πουλιού που έχετε αγοράσει. Για παράδειγμα, στο stovetop που θα προετοιμάσει μια σκληρή ψήσιμο πουλί, κόκαλα, τεμάχια ή στήθος χωρίς κόκαλα με διαφορετικούς τρόπους.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι και πιπέρι, ή άλλα αρτύματα, όπως απαιτείται
Αλεύρι
Η Λάδι
Χαρτοπετσέτες

Μαγείρεμα Σκληρή Κοτόπουλα

1. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το κοτόπουλο σας, αν υπάρχει, και το ελαφρύ κτύπημα του ξηρού πουλί με φρέσκο χαρτοπετσέτες. Χωρίστε το κοτόπουλο σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι την αφαίρεση των οστών ή το μαχαίρι του σεφ, πέρα ​​από το λαιμό, την πλάτη και στις άκρες των φτερών για άλλη χρήση. Αν το πουλί είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να επιλέξουν να κόψουν το μηρό στο μισό και τα στήθη σε τρίτα ή τέταρτα.
   Η

2. Season τα κομμάτια γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, και άλλες αρωματικές ουσίες όπως επιθυμείτε . Η σκόνη τους ελαφρά με αλεύρι.
   Η

3. Ζεσταίνετε μία μικρή ποσότητα λαδιού στο κάτω μέρος του ένα ολλανδικό φούρνο και ροδίζουμε το κοτόπουλο λίγα σε έναν χρόνο. Ρυθμίστε τα κομμάτια στην άκρη, όπως βγαίνουν, τότε σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και άλλα αρωματικά λαχανικά στο ίδιο τηγάνι.
   Η

4. στεγνώστε οποιαδήποτε περίσσεια λίπους με απορροφητικό χαρτί και να επιστρέψει τα κομμάτια του κοτόπουλου για να το κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό ή ζωμό κοτόπουλου για να καλύψει τα κομμάτια του κοτόπουλου, και να φέρει την κατσαρόλα σε ήπιο σιγοβράσει. Σκεπάστε και αφήστε το πουλί μαγειρέψουν αργά για μία έως δύο ώρες, μέχρι τα κομμάτια του κοτόπουλου είναι τρυφερά. Προσθέστε κομμένο σε χονδρά κομμάτια λαχανικών στην κατσαρόλα κατά την τελευταία ώρα, αν το επιθυμείτε.
   Η

5. Σηκώστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, και να τους κρατήσει ζεστό. Πυκνώσει το πλούσιο ζωμό με αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού, άμυλο πατάτας ή παρόμοια παχυντικό, στη συνέχεια επιστρέφουν λαχανικά και κοτόπουλο σας στην κατσαρόλα. Σερβίρετε με μπισκότα, ζυμαρικά ή άλλα πιάτα πλευρά, όπως εσείς προτιμάτε.
   
   Η Τηγάνισμα οστά σε κομμάτια
   

   1. Κόψτε το κοτόπουλο σας, εάν ολόκληρο, σε μερίδες . Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα, ασφαλές για τρόφιμα, δοχείο ή ένα μπολ από γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα? στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε αρκετό γάλα ή βουτυρόγαλα να καλύψει τα κομμάτια κοτόπουλου. Ενυδατώστε το κοτόπουλο, κατεψυγμένο, για τουλάχιστον 30 λεπτά ή για όσο διάστημα δύο ωρών.
      Η

   2. Scoop αλεύρι σε μια σακούλα βαρέως τύπου, και την εποχή που γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα όπως σκόνη τσίλι, καγιέν ή πάπρικα, όπως επιθυμείτε. Στραγγίστε το γάλα από τα κομμάτια κοτόπουλου. Μεταφορά δύο ή τρία κομμάτια σε μια στιγμή να την τσάντα του αλευριού, και ανακινείται για να παλτό τους.
      Η

   3. Γεμίστε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με λάδι σε βάθος περίπου 1/4 της ίντσας . Χυτοσίδηρος είναι παραδοσιακή και διατηρεί τη θερμότητα όμορφα, αλλά οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι με καπάκι θα λειτουργήσει. Φέρτε το λάδι σε θερμοκρασία από 350 έως 360 μοίρες Κελσίου, στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί σε περίπου 325 F όπως μπορείτε να προσθέσετε το κοτόπουλο, το οποίο είναι η σωστή θερμοκρασία για το μαγείρεμα.
      Η

   4. Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου για οκτώ έως 10 λεπτά, έως ότου η πρώτη πλευρά είναι βαθιά χρυσή, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ζευγάρι λαβίδες - όχι αυτά που χρησιμοποιούνται για την ωμό κοτόπουλο - να μετατραπούν. Ρυθμίστε τη θερμότητα ελαφρώς, αν τα κομμάτια είναι πολύ σκοτεινή ή πολύ χλωμό σαν το σήμα οκτώ λεπτά προσεγγίσεις.
      Η

   5. Τηγανίζουμε τα κομμάτια στη δεύτερη πλευρά τους για άλλους έξι έως 10 λεπτά, ή μέχρι να τους εσωτερική θερμοκρασία φθάνει 165 F όταν δοκιμάζεται με ένα εσωτερικό θερμόμετρο. Τα φτερά και τα μπουτάκια θα μαγειρευτεί πριν από το στήθος χωρίς κόκαλο, οστά, τους μηρούς θα πάρει το μακρύτερο.
      Η

   6. Αδειάστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε πολλές στρώσεις από βαμβάκι χαρτοπετσέτες για τουλάχιστον τρεις παρα δύο λεπτά πριν το σερβίρετε.
      
      Η Thin Κοτολέτες του μαστού
      

      1. Βάλτε κάθε μαστό για κοπή του σκάφους σας, με τη λεία ή το δέρμα πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε την παλάμη σας επίπεδη επάνω του, για να το κρατήσει σταθερά στη θέση του και τοποθετήστε ένα κοφτερό μαχαίρι την αφαίρεση των οστών ή το μαχαίρι του σεφ κατά μήκος της μεσαίας γραμμής του μαστού.
         Η

      2. Σχεδιάστε το μαχαίρι απαλά μέσω του μαστού, που χωρίζει οριζόντια με μακριά, απαλές κινήσεις. Θα πρέπει να μείνει με δύο σχεδόν όμοια κομμάτια επίπεδη στήθος κοτόπουλου.
         Η

      3. Τοποθετήστε κάθε παϊδάκι ανάμεσα σε δύο κομμάτια από πλαστικό περιτύλιγμα ταινίας ή μέσα σε μια τσάντα κατάψυξη βαρέως τύπου. Με ένα σφυρί κρέατος ή τον πλάστη, σφυροκοπούσε απαλά το στήθος σε ένα ομοιόμορφο πάχος περίπου 1/4 της ίντσας.
         Η

      4. Περίοδος τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι, και βούρτσα ή ψεκασμό τους με ελαφρά το πετρέλαιο. Καυτηριάζω εν συντομία σε ένα μέσο-καυτό τηγάνι, να το μαγείρεμα για περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Εναλλακτικά, το ψωμί τα παϊδάκια και τα μαγειρεύουμε περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
         Η