Πώς να καπνίσει ένα κοτόπουλο σε ένα αέριο καπνιστής (5 βήματα)

Το κάπνισμα ενός κοτόπουλου είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Καπνιστές αέριο να είναι εύκολο να ρυθμίσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Με λίγα απλά βήματα προετοιμασίας, θα αποδειχθεί ζουμερό πουλιά που θα έχει ο καθένας να επιστρέφουν για περισσότερα
, τι χρειάζεστε
Αερίου καπνιστής
Πριονίδι
Κοτόπουλο -. Συνολικά, τέσσερα ή τους μηρούς
Νερό
Η Αλάτι
Ζάχαρη
ξηρό τρίψιμο
θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. αγοράσει ένα κοτόπουλο που σημειώνονται "βιολογικό" ή "όλα-τα φυσικά" σε yor μανάβικο ή κρεοπωλείο. Αυτά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Ανάλογα με την περίσταση, μπορείτε να επιλέξετε ολόκληρα κοτόπουλα ή να τους πάρει σε τέταρτα ή απλά να τους μηρούς. Αγοράστε το κοτόπουλο με το δέρμα, διότι θα βοηθήσει να κρατήσει την υγρασία στο κρέας και επίσης να βοηθήσει να παράγουν μια μεγάλη εξωτερική κρούστα.
   Η

2. άλμη το κοτόπουλο. Αλάτιση είναι μια απλή μέθοδος εμποτισμού ένα κοτόπουλο σε αλάτι, ζάχαρη και νερό για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι σε κάθε γαλόνι του νερού. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση, δοκιμάστε χυμό, κρασί ή άλλα καρυκεύματα. Όταν το κοτόπουλο έχει στην άλμη για τέσσερις ώρες, αφαιρέστε και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   Η

3. Περίοδος κοτόπουλο σας γενναιόδωρα με οποιοδήποτε ξηρό τρίψιμο που προτιμάτε. Μπορεί να είναι τόσο απλό όσο αλάτι και πιπέρι. Ένα απλό ξηρό τρίψιμο είναι: & # xBC? κούπα αλάτι, & # xBC? φλιτζάνι μαύρο πιπέρι, & # xBC? κύπελλο πάπρικα, & # xBC? φλιτζάνι καφέ ζάχαρη. Θυμηθείτε να ισχύουν για το εξωτερικό, καθώς και ως προς την εσωτερική κοιλότητα του κοτόπουλου, αν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο πουλί.
   Η

4. Προετοιμάστε τον καπνό σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Καπνιστές αερίου χρησιμοποιούν πέτρες από λάβα ως πηγή θέρμανσης. Τοποθετήστε την ροκανίδια, άσπρη καρυδιά ή mesquite, ακριβώς πάνω στα βράχια από λάβα. Αν είστε χρησιμοποιώντας ολόκληρα κοτόπουλα τοποθετήστε την πλευρά του στήθους προς τα κάτω, μετά από περίπου 1 & # XBD? ώρα να γυρίσει την πλευρά του στήθους έτσι να μην στεγνώσει το κρέας του μαστού. Εάν χρησιμοποιείτε τέταρτα κοτόπουλο ή τους μηρούς, τοποθετήστε το κρέας σας σε ένα ενιαίο στρώμα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν. Αυτό επιτρέπει στον καπνό να διεισδύσει καλύτερα όλες τις πλευρές του κρέατος.
   Η

5. Δείτε το κρέας σας με ένα θερμόμετρο κρέατος, πριν να αφαιρέσετε από τον καπνιστή. Κοτόπουλο πρέπει να καταλήξει σε εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμούς Φαρενάιτ. Για ολόκληρα κοτόπουλα, αυτό θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ώρες, τέταρτα κοτόπουλο τρεις ώρες, και για τους μηρούς μόλις 1 & # XBD? ώρα.
   Η