Πώς μοιάζει ο μυς του κοτόπουλου;

1. Χρώμα :Οι μύες του ωμού κοτόπουλου κυμαίνεται συνήθως στο χρώμα από ανοιχτό ροζ-λευκό έως πιο έντονο κοκκινωπό-ροζ.

2. Υφή :Ο μυς του κοτόπουλου έχει σταθερή, αλλά ελαφρώς εύκαμπτη υφή όταν είναι ωμός. Δεν πρέπει να αισθάνεται ρευστό ή υπερβολικά απαλό.

3. Σιτάρι :Οι μυϊκές ίνες του κοτόπουλου τρέχουν με παράλληλο τρόπο, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό μοτίβο κόκκων όταν παρατηρούνται σε διατομή.

4. Σιν :Ο μυς του ωμού κοτόπουλου έχει συχνά γυαλιστερή ή γυαλιστερή εμφάνιση, κάτι που είναι σημάδι φρεσκάδας.

5. Υγρασία :Ο μυς του φρέσκου κοτόπουλου πρέπει να έχει υγρή επιφάνεια, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά υγρός ή γλοιώδης.

6. Παχύ μαρμάρισμα :Ο μυς του κοτόπουλου μπορεί να έχει διάφορους βαθμούς ενδομυϊκού λίπους, το οποίο εμφανίζεται ως μικρές, λευκές κηλίδες ή ραβδώσεις μέσα στο κρέας.

7. Τένοντες :Ορισμένα κοψίματα μυών κοτόπουλου μπορεί να περιέχουν λευκούς τένοντες σαν σχοινί που δεν είναι βρώσιμοι και πρέπει να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα.

8. Φλέβες και αρτηρίες :Ο μυς του κοτόπουλου μπορεί μερικές φορές να έχει ορατά αιμοφόρα αγγεία, τα οποία εμφανίζονται ως λεπτά, κόκκινες γραμμές ή κουκκίδες. Αυτά είναι ακίνδυνα και μπορούν να κοπούν εάν το επιθυμείτε.

9. Δομή των οστών :Τα κοψίματα των μυών κοτόπουλου που περιλαμβάνουν κόκκαλο μπορεί να έχουν ένα λεπτό, λευκό στρώμα χόνδρου συνδεδεμένο με το οστό, ειδικά γύρω από τις αρθρώσεις. Αυτός ο χόνδρος είναι βρώσιμος αλλά μπορεί να αφαιρεθεί με βάση την προσωπική προτίμηση.