Αν και ψητά ψάρια δεν έχει την αίγλη του στη σχάρα ή το τηγάνι-σφραγίσει τμήματα, πολλά οφέλη της πιο ό, τι κάνουν γι 'αυτό. Η σχετικά χαμηλή φωτιά του φούρνου σας είναι πολύ λιγότερο πιθανό να σκληρύνει και να ψήσετε το ψάρι, και είναι hands-off χρόνο που σας δίνει την ελευθερία να δώσουν προσοχή σε άλλα πιάτα σας το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να έχουν σχεδόν πλήρη ελευθερία να επιλέξουν καρυκεύματα και σάλτσες για τα ψάρια σας. Δεν θα έχετε να ανησυχείτε για κρύσταλλα και μπαχαρικών τρίβει κολλήσει στο τηγάνι, καυτό πάνω από μια φλόγα ή τρίβει μακριά όταν τα ψάρια είναι ενεργοποιημένη.
Η δεκάλεπτη Κανόνας

Ένας απλός κανόνας ισχύει για όλα σχεδόν τα ψητά ψάρια: για κάθε ίντσα του πάχους, αφήστε 10 λεπτά από το χρόνο ψησίματος. Αυτό ισχύει για τα πάντα, από ολόκληρο με οστά, πέστροφα και panfish στην οικογένεια-μεγέθους πλάκες φιλέτο σολομού. Συνήθως φιλέτο τμήματα και τα μικρά ψάρια ψήνονται στους 400 βαθμούς Κελσίου, ή ελαφρώς χαμηλότερα σε 375 F για μεγαλύτερα ψάρια ή μεγάλα φιλέτα £ 3 ή περισσότερα. Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που είναι μαγειρεμένα από τα κατεψυγμένα, τα οποία μπορούν να παρασκευάζονται σε θερμοκρασίες μέχρι 450 F, αλλά θα πάρει 12 έως 15 λεπτά. Flipping το ψάρι σπάνια απαιτείται.
Η άλλη όψη

Τα περισσότερα ψάρια θα μαγειρέψετε επαρκώς στο φούρνο χωρίς να γυρίσει, αλλά υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις. Χοντρά κομμάτια των πυκνών ψάρια, όπως ο σολομός, ο ξιφίας και ο τόνος, μερικές φορές ψημένο στους 450 F ή υψηλότερη, ή σφραγίσει γρήγορα υπό στοιχείο σχάρα του φούρνου σας. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το γεύμα σας θα ωφεληθούν μερικές φορές από τη στροφή της μεσότητας ψάρια μέσα στο χρόνο μαγειρέματος ώστε να εξασφαλίσει ένα ακόμη βαθμό ψησίματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με ψάρια όπως ο τόνος, το οποίο σερβίρεται συχνά μεσαίου σπάνια. Μπορεί επίσης να βρείτε τα καλύτερα αποτελέσματα με πυκνά κατεψυγμένα φιλέτα αν τα κτύπημα στα μέσα του χρόνου μαγειρέματος τους, ειδικά εάν ο φούρνος σας είναι επιρρεπείς σε θέρμανση δυσανάλογα από την κορυφή ή στο κάτω μέρος.
Η
Μερικές επισημάνσεις

Αν το κάνετε να επιλέξουν να αναστρέψετε τα ψάρια σας καθώς μαγειρεύει, υπάρχουν μερικές βασικές προφυλάξεις για να έχουμε κατά νου. Πρώτον, να κρατήσει το πρόσωπο και τα χέρια σας μακριά από το φούρνο όταν ανοίγετε για πρώτη φορά την πόρτα. Ότι η αρχική έκρηξη της θερμότητας μπορεί να είναι επικίνδυνη, ειδικά για τα μάτια και τους πνεύμονες σας. Δεύτερον, τα περισσότερα είδη ψαριών είναι ευαίσθητο στην υφή και εύκολα να σπάσει αν είναι ο χειρισμός περίπου. Χρησιμοποιήστε μια ευρεία σπάτουλα για να τους μετατρέψει, μια που παρέχει υποστήριξη σε όλο το πλάτος του τμήματος, αν είναι δυνατόν. Εναλλακτικά, τοποθετήστε κάθε τμήμα για το δικό του κομμάτι της περγαμηνής. Όταν ήρθε η ώρα να τους μετατρέψει, απλά ανασηκώστε την άκρη κάθε φύλλου της περγαμηνής ξεχωριστά και να το χρησιμοποιήσετε για να αναστρέψετε το κομμάτι ψάρι στην πλάτη του.
Η