Αν είστε σε θέση να πάρετε στα χέρια σας φρέσκο ​​αυτιού της θάλασσας, θα πρέπει να ξεφλουδίζω τη σάρκα από το κέλυφος για να μπορέσετε να την προετοιμάσει. Για να αφαιρέσετε τη σάρκα, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το βύσμα των μυών πριν από τα αδιάκριτα τη σάρκα. Αφαιρέστε το σκούρο δέρμα από το τμήμα ποδιού του κελύφους. Αν δείτε μια μαύρη επίστρωση στο κρέας, ξεπλύνετε πριν προχωρήσετε. Κατά την κοπή μπριζόλες, κόψτε το κρέας αυτιού της θάλασσας ενάντια στο σιτάρι, όπως θα ενισχύσουν.
Η
Οδηγίες κατάψυξης

Είναι σημαντικό ότι αυτιού παραμένει δροσερό αφού έχει ληφθεί από το ωκεανό. Όταν φέρνετε στο σπίτι φρέσκο ​​αυτιού της θάλασσας, θα πρέπει να διατηρείται δροσερό σχετικά με τον τρόπο και αφού φτάσετε εκεί. Τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο ψύξης σε πάγο, ενώ στο δρόμο για το σπίτι είναι ιδανικό, τότε σε ένα μπολ σκεπασμένο με βρεγμένη πετσέτα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Μπορείτε να παγώσει φρέσκα αυτιού της θάλασσας, εφ 'όσον ο μυς έχει καθαριστεί και η σάρκα κομμένο σε μπριζόλες. Τυλίξτε μπριζόλες ατομικά στη σωστή αναδίπλωση καταψύκτη ή καταψύκτη ασφαλή σακούλες και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες. Αν το αυτί της θάλασσας που αγοράζετε έχει ήδη παγώσει, να το χρησιμοποιήσετε πριν δύο μήνες είναι επάνω.
Η
Πώς να ξεπαγώσουν γρήγορα

Μπορείτε να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα αυτιού νύχτα στο ψυγείο, αλλά μην την αφήνετε ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει. Εάν χρειάζεστε μια πιο γρήγορη απόψυξη, αφήστε το αυτί της θάλασσας στην υδατοστεγή συσκευασία της από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει σε ένα λουτρό πάγου για περίπου 30 λεπτά ανά κιλό αυτιού. Αν χρειάζεστε είναι έτοιμο ακόμα πιο γρήγορα, δοκιμάστε την λειτουργία απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Επιτρέψτε δύο έως πέντε λεπτά για κάθε κιλό του αυτιού της θάλασσας, αλλά ελέγξτε την μετά από κάθε λεπτό για να μετρήσετε την πρόοδό σας και μαγειρέψτε αμέσως μετά την απόψυξη.
Η
Γρήγορη Μαγειρική

αυτιού της θάλασσας είναι ένα είδος θαλασσινών που επωφελείται από γρήγορη μαγειρέματος για να κρατήσει την προσφορά. Για να επιτευχθεί αυτό, θερμάνει ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας φυτικό σε ένα τηγάνι ρυθμισμένο σε υψηλό επίπεδο και την εποχή λίγο αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Αφού πάρετε το αυτί της θάλασσας έξω από τον καταψύκτη και αποψυχθεί έξω, βυθίστε τις φέτες ή φιλέτα στο αλεύρι, το κούνημα τυχόν περίσσεια μακριά και απλώστε τα στο ταψί. Το βήμα αλεύρι είναι καθαρά προαιρετική, αλλά προσθέτει τραγανότητα και υφή αντίθεση με το αυτί της θάλασσας. Αφήστε το αυτί της θάλασσας μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φέτες και σερβίρετε.
Η