Πώς να μαγειρέψουν το κοκκινόψαρο στη σχάρα (7 βήματα)

Η γενική ονομασία & quot? Κοκκινόψαρο & quot? ισχύει για πολλά είδη είναι επίσης γνωστό ως το κόκκινο τύμπανο, μπάσο κανάλι, και ταύρος κόκκινο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το ψάρι έχει παραλλαγές του κόκκινου χρώματος του δέρματος, αλλά η σάρκα είναι στο εσωτερικό λευκό που γίνεται φως και λεπιοειδές όταν μαγειρεύεται. Σεβαστός συχνά παρασκευάζεται σε μια σχάρα, ιδιαίτερα μέσω του Νότιου σε περιοχές κατά μήκος της ακτής του Κόλπου. Ψητά κοκκινόψαρο είναι κοινώς ονομάζεται το κοκκινόψαρο στην halfshell όχι επειδή έχει ένα κέλυφος, αλλά επειδή είναι μαγειρεμένα με το δέρμα και κλίμακες ανέπαφη την πρόληψη της φύλλο ψάρια από καταρρέει στη σχάρα.
, Τι χρειάζεστε
Ποικιλία μπαχαρικά
μαρινάρισμα (προαιρετικό)
τσάντα ή το τηγάνι
Πριονίδι (προαιρετικό) βούρτσα
Η ραντίσματος
λάδι ή λιωμένο βούτυρο Κίνα Σπάτουλα
Η Οδηγίες

1. Περίοδος η σάρκα και κλίμακες πλευρές του σεβαστού σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις? επιλογές περιλαμβάνουν ένα Cajun μαυρισμένα καρύκευμα, την πιο ήπια γεύση από πιπέρι λεμόνι, ή απλά το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κοκκινόψαρο για τουλάχιστον 1 ώρα, χρησιμοποιώντας ένα κατάστημα-αγορασμένο ή σπιτική μαρινάδα. Εάν προβεί στη δική σας, ξεκινήστε με μια όξινη βάση, όπως το ξίδι ή χυμοί εσπεριδοειδών, προσθέστε ένα λίπος, όπως το ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και το φινίρισμα με την επιλογή σας από βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σακούλα ή σε τηγάνι και καλύψτε το με τη μαρινάδα? βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μια μέρα στην άλλη.
   Η

2. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά, αν χρησιμοποιείτε άνθρακα ή μια σχάρα αερίου. Προσθέστε το νερό εμποτισμένο ροκανίδια, όπως mesquite, η άσπρη καρυδιά, ή το ξύλο μήλο, για να προσδώσουν μια γεύση από ξύλο καπνιστά στο ψάρι, αν είναι επιθυμητό.
   Η

3. Ψεκάστε την σχάρα με μη κολλήσει μαγείρεμα ψεκασμού, ή χρησιμοποιήστε ένα απορροφητικό χαρτί για να τρίψετε το πετρέλαιο επάνω στη σχάρα. Μην ψεκάζετε το μαγείρεμα του ψεκασμού, ενώ η σχάρα είναι σε θέση πάνω από τη φωτιά
   Η

4. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα, αν το χρησιμοποιείτε.? Διατηρούμε το μαρινάδα για ράντισμα. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του σεβαστού με λάδι ή βούτυρο για να το κρατήσει από να κολλήσει στη σχάρα.
   Η

5. Τοποθετήστε το κοκκινόψαρο στα ράφια σχάρα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
   
   

6. Grill η σεβαστού για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και πιο παχύ νιφάδες μέρος εύκολα με ένα πιρούνι. Ακριβής φορές ψήσιμο ποικίλλουν ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Σηκώστε το κάλυμμα σχάρα κάθε 5 έως 10 λεπτά, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα και βούρτσα για μερικά από τη μαρινάδα, το βούτυρο ή λάδι για να κρατήσει τα ψάρια υγρό.
   Η

7. Αφαιρέστε το κοκκινόψαρο από τη σχάρα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μεταλλική σπάτουλα. Ξύστε τη σπάτουλα κατά μήκος της σχάρας για να ξύσετε μακριά οποιαδήποτε κολλήσει-on μέρη του δέρματος ψαριού. Όταν εξυπηρετούν το κοκκινόψαρο, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα άθικτο και απλά τρώνε όλα τα κρέατα, εκτός από το δέρμα. Εάν προτιμάτε να αφαιρέσει το δέρμα, σύρετε μια σπάτουλα ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα στρώματα για να τους χωρίσει.
   Η