Πώς να μαγειρέψουν ένα Butt Χοιρινό σε ένα Pit Trailer (9 Βήματα)

Ένα χοιρινό πισινό ψητό προέρχεται πράγματι από τον μπροστινό ώμο ενός χοίρου, και εγκωμιάστηκε ευρέως μεταξύ των ενθουσιωδών μπάρμπεκιου για λιπαρά ραβδώσεις και τη γεύση του. Η περικοπή αυτή πωλείται επίσης ως Βοστώνη πισινό και ψητό ωμοπλάτη. Δοκιμάστε το μαγείρεμα χοιρινό άκρη σε ρυμουλκούμενο μπάρμπεκιου λάκκο για να δώσει ένα γευστικό φλοιό στο εξωτερικό για να σφραγίσει σε γεύσεις. Ρυμουλκούμενα Μπάρμπεκιου pit μπορεί συχνά να ενοικιαστεί από εταιρείες παροχής κόμμα. Το τρέιλερ συνδέεται με ένα κοτσαδόρο ώστε να μπορείτε να το φέρει στο σπίτι εύκολα. Φάτε το τελικό ψητό πεδιάδα ή το κόψετε για να κάνει σάντουιτς χοιρινό μπάρμπεκιου.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
ξεκοκαλίσματος μαχαίρι
Ποικιλία από μπαχαρικά ξηρά
Άνθρακες
τηγάνι αλουμινίου
Πριονίδι (προαιρετικό)
Μπύρα (προαιρετικό)
Η Apple ξίδι μηλίτη (προαιρετικό)
θερμόμετρο
βούρτσα σάλτσα σφουγγαρίστρα
Μπάρμπεκιου σφουγγαρίστρα
Κρέας θερμόμετρο
ξυλογλυπτική του σκάφους
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Περικοπή το εξωτερικό του χοιρινού άκρη της κάθε περιττό λίπος με ένα μαχαίρι την αφαίρεση των οστών. Μερικά λίπη είναι καλές για να κρατήσουν ένα ψητό υγρό, αλλά παχύ, σκληρό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί.
   Η

2. Τρίψτε το ψητό παντού με ένα μείγμα από μπαχαρικά ξηρά λίγες ώρες πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Ψάξτε για προ-αναμεμιγμένο ξηρό τρίψιμο δένει στο διάδρομο μπαχαρικό, ή δημιουργήστε το δικό σας με συστατικά όπως το άσπρο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, το αλάτι της θάλασσας, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, το κύμινο και σκόνη τσίλι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε μερικά X-σχήμα τρύπες στο ψητό και το πακέτο τους με τα μπαχαρικά για γεύση το εσωτερικό του ψητό.
   Η

3. Προσθήκη κάρβουνο στο κάτω μέρος της μιας πλευράς το roaster λάκκο. Ανάψτε το κάρβουνο και επιτρέπουν οι φλόγες να καίνε τα κάτω μέχρι τα κάρβουνα να κάνει τα γκρίζα με στάχτη. Αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψουν πολλά αποτσίγαρα χοιρινό ή άλλα τεμάχια κρέατος, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να γεμίσει ολόκληρο το κάτω μέρος του roaster με κάρβουνο. Αν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο κάρβουνο για να κρατήσει τη σχάρα ζεστό, μπορείτε να ξεκινήσετε νέο κάρβουνο στην ανοιχτή πλευρά μέχρι να καίγεται σε γκρι τέφρα.
   Η

4. Ορίστε ένα τηγάνι αλουμινίου γεμάτο με νερό η άλλη πλευρά της σχάρας. Προσθήκη μάρκες όπως Applewood, mesquite ή άσπρη καρυδιά στο τηγάνι για να βοηθήσει τη γεύση του κρέατος. Αντί να χρησιμοποιεί μόνο νερό, ανακατέψτε μπύρα ή ξύδι με το νερό για ένα επιπλέον γεύση ώθηση. Η καυτή σχάρα δημιουργεί ατμό από το υγρό που βοηθά επίσης να κρατήσει το κρέας υγρό.
   Η

5. Τοποθετήστε την άκρη χοιρινό στη σχάρα σχάρα και κλείστε το καπάκι. Προσθέστε ένα θερμόμετρο για την παρακολούθηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του γκριλ. Αφήστε το ψητό να μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Προσθέστε περισσότερο κάρβουνο όπως απαιτείται για να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο εσωτερικό του γκριλ μεταξύ 250 και 300 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

6. Ελέγξτε το ψητό μετά από 1 ώρα. Καλύψτε το ψητό γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου σφουγγαρίστρα που εφαρμόζεται με μια σφουγγαρίστρα βούρτσα μπάρμπεκιου. Μια σάλτσα σφουγγαρίστρα είναι βασικά ένα λεπτό σάλτσα μπάρμπεκιου που χρησιμοποιείται για να κρατήσει το κρέας υγρό, και να βοηθήσει στην οικοδόμηση την γευστική φλοιό στο εξωτερικό του το ψητό. Ξεκινήστε με περίπου ίσα μέρη μηλόξυδο, το ελαιόλαδο και το ζωμό κοτόπουλου. Αναμίξτε σε άλλα συστατικά για να δοκιμάσετε, όπως κέτσαπ, μαύρη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι και την πάπρικα.
   Η

7. Γυρίστε το χοιρινό πισινό πάνω και σφουγγαρίστε την δεύτερη πλευρά με τη σάλτσα σφουγγαρίστρα. Κλείστε το καπάκι και ψήνουμε για άλλη μία ώρα. Γυρίστε το χοιρινό βαρέλι περίπου μία φορά κάθε ώρα. Μπορείτε να σηκώσετε το καπάκι και σφουγγαρίστρα με τη σάλτσα αρκετές φορές την ώρα.
   Η

8. Μαγειρέψτε το ψητό για περίπου 6 ώρες ή μέχρι να φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία περίπου 180 F. Τοποθετήστε ένα κρέας θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
   Η

9. Αφαιρέστε το χοιρινό πισινό από το ρυμουλκούμενο λάκκο και να το θέσει σε έναν πίνακα σκάλισμα για τουλάχιστον 15 λεπτά για να επιτρέψει στους χυμούς για να αναδιανείμει ολόκληρο το κρέας. Αν θέλετε να το κόψουν για το χοιρινό μπάρμπεκιου, τυλίξτε χαλαρά στο αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσει αρκετά για να αγγίξει. Στη συνέχεια, τυλίξτε το αυστηρότερο και κολλήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τεμαχίστε το χοιρινό ή το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια την επόμενη μέρα να κάνει την ψησταριά.
   Η