Χρησιμοποιώντας σπρέι μαγειρέματος είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να παραδώσει το πετρέλαιο στην επιφάνεια του ραφιού hibachi του. Οι ψεκασμοί είναι διαθέσιμα σε ελαιόλαδο και αρωματισμένα ποικιλίες, αλλά ένα βασικό μίγμα φυτικών ελαίων ή το έλαιο canola είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για τον ψεκασμό του rack hibachi. Η καλύτερη στιγμή για να ψεκάσετε το ράφι είναι όταν είναι ήδη ζεστό, έτσι ώστε να μην κάψει πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πριν τον ψεκασμό, σηκώστε το ράφι έξω από την hibachi και να κατευθύνει το ράφι με τα πόδια από τη σχάρα, έτσι ώστε το λάδι ψεκάζονται δεν εμπίπτει σε αναμμένα κάρβουνα.

Η προσεκτική Επίστρωση

Το βούρτσισμα κρέας σας, ψάρι ή λαχανικά με λάδι πριν από τη διάθεσή τους στην hibachi δίνει στο φαγητό μια προστατευτική επικάλυψη εκτός από την πρόσδοση γεύσης. Αυτό το βήμα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται αντί της λίπανσης το ράφι, αν και, όπως ο κλιματισμός ράφι είναι πιο κρίσιμος για την πρόληψη κολλήματος. Λάδωμα τροφίμων παρέχει κάποια επιπλέον ασφάλιση, όμως. Επιλέξτε ένα λάδι που αναδεικνύει τη γεύση των τροφίμων, αλλά ότι επίσης δεν θα καπνίζουν ή σειρά ταγγό στη σχάρα. Ελαφρύ ελαιόλαδο είναι μια παραδοσιακή επιλογή για τα περισσότερα τρόφιμα, ενώ το σησαμέλαιο είναι ένα άλλο λάδι υψηλής θερμότητας που πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τα πιάτα της Ασίας στη σχάρα.
Η
Στερεά καρύκευμα

hibachi μπορεί επίσης να λαδώνονται με στερεό λίπος. Αυτή η επιλογή μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για hibachis από χυτοσίδηρο, επειδή το βαρύτερο υλικό καλύτερα συμπληρώνει τα μικροσκοπικά κενά στην επιφάνεια χυτοσίδηρο του. Ράφια σχάρα από χυτοσίδηρο που έχουν κατάλληλα καρυκευμένο με ένα στερεό λίπος δεν πρέπει να λαδώνονται πριν από κάθε χρήση. Δώστε τους μια αφή επάνω κάθε λίγους μήνες. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο, λαρδί ή λίπος ως στερεό λίπος σας. Μετά το τρίψιμο του πετρελαίου για, είναι καλύτερο για τη θέρμανση του hibachi σε υψηλό επίπεδο για περίπου 90 λεπτά.
Η